KOCAELİ ÜNİVERSİTESİ
Turizm Fakültesi
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı
GENEL BİLGİ
Program Yöneticisi Prof. Dr.Selda UCA KARACABEY Öğrenim Şekli Tam Zamanlı
Web Adresi E-posta
Telefon Numarası Belgegeçer
Amaç 1. Gastronomi ve mutfak sanatları alanında; Bilimsel ve sektörel açıdan donanımlı genç yöneticiler yetiştirmek 2. Gastronomi ve mutfak sanatları bilimine hizmet edebilecek donanımlı, çağdaş bilimsel düşünceye sahip bilim adamı yetiştirmek 3. Yöresel ve ulusal alanda uygulanabilir projeler geliştirmek, proje uygulamalarını uluslararası alanda yaygınlaştırmak 4. Gastronomi ve mutfak sanatları alanı ile, turizm sektörüne, ülke istihdamına ve ekonomisine katkıda bulunmak.
Misyon Fakültemiz mevcut fiziki ve bilimsel alt yapısını etkin kullanarak, dünyada oldukça önemli uzmanlık alanlardan biri olan Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında yönetim kademelerinde çalışacak, yenilikçi, çağdaş, bilimsel düşünceye sahip, stratejik kararlar alabilen, bilgilerini uygulamaya aktarabilen gençler yetiştirmeyi; sektöre yönelik projeler üreterek ülke ekonomisine ve istihdamına katkıda bulunmayı, bilimsel alanda sürekli iyileşmeyi ilke edinmiştir.
Vizyon Fakültemiz, Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanına nitelikli yöneticiler yetiştiren, uygulanabilir projeler geliştiren ve turizm bilimine sürdürülebilir katkılar sağlayan ulusal/uluslararası kurumsal bir marka olmayı vizyon olarak benimsemiştir.
Kabul Koşulları
Dereceyi Alabilme Koşulları, Kuralları
Program Genel Profili
Genel Bilgi
Mezunlar İçin İstihdam Olanakları
Sonraki Eğitim Olanakları
Mezuniyet Koşulları
KAZANILAN DERECE

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisansı

KAZANILAN DERECE SEVİYESİ

Lisans derecesi

ÖNCEKİ ÖĞRENMENİN TANINMASI

Türkiye'deki ve yabancı ülkelerdeki yükseköğretim kurumlarından Kocaeli Üniversitesine dikey veya yatay geçiş yapmak isteyen öğrenciler için "Yükseköğretim Kurumlarında Ön Lisans ve Lisans Düzeyindeki Programlar Arasında Geçiş, Çift Anadal, Yandal ile Kurumlararası Kredi Transferi Yapılması Esaslarına İlişkin Yönetmelik" hükümleri uygulanır.

Erasmus programı kapsamında yurt dışında öğrenim gören öğrenciler için, gitmeden önce öğrenim anlaşmasındaki dersleri dikkate alınarak "tanınma belgesi" hazırlanır ve Kocaeli Üniversitesi tarafından tam akademik tanınma teyit edilir. Tam akademik tanınma yurtdışında yapılan eğitimin (sınavlar ve diğer değerlendirme şekillerinin dahil ederek) Kocaeli Üniversitesindeki karşılığı ile yer değiştirme anlamına gelir.

Sertifikaya dayanan (Informal) ve tecrübeye dayanan (Nonformal) öğrenmenin tanınması ile ilgili olarak Türkiye ve dışındaki Yükseköğretim Kurumlarında başlangıç aşamasındadır. Buna rağmen öğrencilerin kendi imkanları ile edindikleri Bilgisayar Becerileri ve Yabancı Dil Becerileri, Üniversitenin açmış olduğu muafiyet sınavları ile ölçülmektedir. Bu sınavlarda yeterli bir not alan öğrenciler, kayıt oldukları programın ilgili ders(ler)inden muaf olmaktadırlar.
PROGRAM YETERLİLİKLERİ

  • Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
  • Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
  • Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
  • Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
  • Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
  • Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
  • Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
  • Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
  • Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
  • Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
  • Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
  • Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
  • Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
  • Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
  • Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
  • İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
  • Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
  • Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
  • Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
  • Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.

Anahtar/Aktarılabilir Yeterlilikler

  • Bilgi ve görüşlerini yazılı ve sözlü aktarabilme.
  • Bilgi ve becerileri eleştirel bir anlayışla değerlendirebilme.
  • Bağımsız çalışabilme ve sorumluluk alabilme.
  • Birlikte çalışmaya yatkın olabilme.
  • Öğrenmeyi öğrenebilme ve yönetebilme.
  • Dijital (bilgi ve iletişim teknolojileri) yetkinliği kullanabilme.
  • Meslek çevresiyle iletişim kurabilecek düzeyde bir yabancı dili kullanabilme.
  • Bilimsel etik kuralları benimseme ve uyma.
  • Düşüncelerini eyleme dönüştürme amacıyla inisiyatif alarak, girişimde bulunabilme.
  • Bilimsel araştırma bilgi ve becerisini kullanabilme.
  • Bir çalışmayı yönlendirebilme ve yönetebilme
  • Toplumsal ve kültürel değerleri gözetebilme.
  • Konularda çoklu bakış açılarını kullanabilme.
  • Matematiksel yetkinlik ve bilim/teknolojiyi kullanabilme.
  • Bireysel gelişimine katkı sağlayabilecek alanlarda (sanat, spor, v.b) kendini ifade edebilme.
TEMEL ALAN/TYYÇ İLİŞKİSİ
Temel Alan Program Yeterlilikleri Ulusal Yeterlilik Çerçevesi
1Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular. 2Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular. 3Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır. 4Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler. 5Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar. 6Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar. 7Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır. 8Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir. 9Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir. 10Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder. 11Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır. 12Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır. 13Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir. 14Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir. 15Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir. 16İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular. 17Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar. 18Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir. 19Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür. 20Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
BİLGİ
Kuramsal, Olgusal		 1Beşeri bilimler alanında kazanılan yeterliliklere dayalı olarak güncel bilgileri içeren ders materyallerine, uygulamalı araç ve gereçlere, saha çalışmalarında uygulanan araştırma yöntem ve tekniklerine ve diğer kaynaklarda desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir.   PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
BİLGİ 1: Beşeri bilimler alanında kazanılan yeterliliklere dayalı olarak güncel bilgileri içeren ders materyallerine, uygulamalı araç ve gereçlere, saha çalışmalarında uygulanan araştırma yöntem ve tekniklerine ve diğer kaynaklarda desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir. 		  PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
BİLGİ 1: Alanındaki güncel bilgileri içeren ders kitapları, uygulama araç-gereçleri ve diğer kaynaklarla desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahip olma. 		  PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
BİLGİ 1: Beşeri bilimler alanında kazanılan yeterliliklere dayalı olarak güncel bilgileri içeren ders materyallerine, uygulamalı araç ve gereçlere, saha çalışmalarında uygulanan araştırma yöntem ve tekniklerine ve diğer kaynaklarda desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir. 		  PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
BİLGİ 1: Alanındaki güncel bilgileri içeren ders kitapları, uygulama araç-gereçleri ve diğer kaynaklarla desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahip olma. 		PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
BİLGİ 1: Beşeri bilimler alanında kazanılan yeterliliklere dayalı olarak güncel bilgileri içeren ders materyallerine, uygulamalı araç ve gereçlere, saha çalışmalarında uygulanan araştırma yöntem ve tekniklerine ve diğer kaynaklarda desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir. 		PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
BİLGİ 1: Alanındaki güncel bilgileri içeren ders kitapları, uygulama araç-gereçleri ve diğer kaynaklarla desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahip olma. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
BİLGİ 1: Beşeri bilimler alanında kazanılan yeterliliklere dayalı olarak güncel bilgileri içeren ders materyallerine, uygulamalı araç ve gereçlere, saha çalışmalarında uygulanan araştırma yöntem ve tekniklerine ve diğer kaynaklarda desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
BİLGİ 1: Alanındaki güncel bilgileri içeren ders kitapları, uygulama araç-gereçleri ve diğer kaynaklarla desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahip olma. 		  PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
BİLGİ 1: Beşeri bilimler alanında kazanılan yeterliliklere dayalı olarak güncel bilgileri içeren ders materyallerine, uygulamalı araç ve gereçlere, saha çalışmalarında uygulanan araştırma yöntem ve tekniklerine ve diğer kaynaklarda desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir. 		  PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
BİLGİ 1: Alanındaki güncel bilgileri içeren ders kitapları, uygulama araç-gereçleri ve diğer kaynaklarla desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahip olma. 		  PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
BİLGİ 1: Beşeri bilimler alanında kazanılan yeterliliklere dayalı olarak güncel bilgileri içeren ders materyallerine, uygulamalı araç ve gereçlere, saha çalışmalarında uygulanan araştırma yöntem ve tekniklerine ve diğer kaynaklarda desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir. 		  PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
BİLGİ 1: Alanındaki güncel bilgileri içeren ders kitapları, uygulama araç-gereçleri ve diğer kaynaklarla desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahip olma. 		  PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
BİLGİ 1: Beşeri bilimler alanında kazanılan yeterliliklere dayalı olarak güncel bilgileri içeren ders materyallerine, uygulamalı araç ve gereçlere, saha çalışmalarında uygulanan araştırma yöntem ve tekniklerine ve diğer kaynaklarda desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir. 		  PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
BİLGİ 1: Alanındaki güncel bilgileri içeren ders kitapları, uygulama araç-gereçleri ve diğer kaynaklarla desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahip olma. 		  PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
BİLGİ 1: Beşeri bilimler alanında kazanılan yeterliliklere dayalı olarak güncel bilgileri içeren ders materyallerine, uygulamalı araç ve gereçlere, saha çalışmalarında uygulanan araştırma yöntem ve tekniklerine ve diğer kaynaklarda desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir. 		  PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
BİLGİ 1: Alanındaki güncel bilgileri içeren ders kitapları, uygulama araç-gereçleri ve diğer kaynaklarla desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahip olma. 		  PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
BİLGİ 1: Beşeri bilimler alanında kazanılan yeterliliklere dayalı olarak güncel bilgileri içeren ders materyallerine, uygulamalı araç ve gereçlere, saha çalışmalarında uygulanan araştırma yöntem ve tekniklerine ve diğer kaynaklarda desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir. 		  PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
BİLGİ 1: Alanındaki güncel bilgileri içeren ders kitapları, uygulama araç-gereçleri ve diğer kaynaklarla desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahip olma. 		  PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
BİLGİ 1: Beşeri bilimler alanında kazanılan yeterliliklere dayalı olarak güncel bilgileri içeren ders materyallerine, uygulamalı araç ve gereçlere, saha çalışmalarında uygulanan araştırma yöntem ve tekniklerine ve diğer kaynaklarda desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir. 		  PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
BİLGİ 1: Alanındaki güncel bilgileri içeren ders kitapları, uygulama araç-gereçleri ve diğer kaynaklarla desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahip olma. 		PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
BİLGİ 1: Beşeri bilimler alanında kazanılan yeterliliklere dayalı olarak güncel bilgileri içeren ders materyallerine, uygulamalı araç ve gereçlere, saha çalışmalarında uygulanan araştırma yöntem ve tekniklerine ve diğer kaynaklarda desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir. 		PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
BİLGİ 1: Alanındaki güncel bilgileri içeren ders kitapları, uygulama araç-gereçleri ve diğer kaynaklarla desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahip olma. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
BİLGİ 1: Beşeri bilimler alanında kazanılan yeterliliklere dayalı olarak güncel bilgileri içeren ders materyallerine, uygulamalı araç ve gereçlere, saha çalışmalarında uygulanan araştırma yöntem ve tekniklerine ve diğer kaynaklarda desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
BİLGİ 1: Alanındaki güncel bilgileri içeren ders kitapları, uygulama araç-gereçleri ve diğer kaynaklarla desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahip olma. 		  PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
BİLGİ 1: Beşeri bilimler alanında kazanılan yeterliliklere dayalı olarak güncel bilgileri içeren ders materyallerine, uygulamalı araç ve gereçlere, saha çalışmalarında uygulanan araştırma yöntem ve tekniklerine ve diğer kaynaklarda desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir. 		  PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
BİLGİ 1: Alanındaki güncel bilgileri içeren ders kitapları, uygulama araç-gereçleri ve diğer kaynaklarla desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahip olma. 		  PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
BİLGİ 1: Beşeri bilimler alanında kazanılan yeterliliklere dayalı olarak güncel bilgileri içeren ders materyallerine, uygulamalı araç ve gereçlere, saha çalışmalarında uygulanan araştırma yöntem ve tekniklerine ve diğer kaynaklarda desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir. 		  PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
BİLGİ 1: Alanındaki güncel bilgileri içeren ders kitapları, uygulama araç-gereçleri ve diğer kaynaklarla desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahip olma. 		PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
BİLGİ 1: Beşeri bilimler alanında kazanılan yeterliliklere dayalı olarak güncel bilgileri içeren ders materyallerine, uygulamalı araç ve gereçlere, saha çalışmalarında uygulanan araştırma yöntem ve tekniklerine ve diğer kaynaklarda desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir. 		PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
BİLGİ 1: Alanındaki güncel bilgileri içeren ders kitapları, uygulama araç-gereçleri ve diğer kaynaklarla desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahip olma. 		  PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
BİLGİ 1: Beşeri bilimler alanında kazanılan yeterliliklere dayalı olarak güncel bilgileri içeren ders materyallerine, uygulamalı araç ve gereçlere, saha çalışmalarında uygulanan araştırma yöntem ve tekniklerine ve diğer kaynaklarda desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir. 		  PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
BİLGİ 1: Alanındaki güncel bilgileri içeren ders kitapları, uygulama araç-gereçleri ve diğer kaynaklarla desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahip olma. 		  PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
BİLGİ 1: Beşeri bilimler alanında kazanılan yeterliliklere dayalı olarak güncel bilgileri içeren ders materyallerine, uygulamalı araç ve gereçlere, saha çalışmalarında uygulanan araştırma yöntem ve tekniklerine ve diğer kaynaklarda desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir. 		  PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
BİLGİ 1: Alanındaki güncel bilgileri içeren ders kitapları, uygulama araç-gereçleri ve diğer kaynaklarla desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahip olma. 		  PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
BİLGİ 1: Beşeri bilimler alanında kazanılan yeterliliklere dayalı olarak güncel bilgileri içeren ders materyallerine, uygulamalı araç ve gereçlere, saha çalışmalarında uygulanan araştırma yöntem ve tekniklerine ve diğer kaynaklarda desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir. 		  PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
BİLGİ 1: Alanındaki güncel bilgileri içeren ders kitapları, uygulama araç-gereçleri ve diğer kaynaklarla desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahip olma. 		  PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
BİLGİ 1: Beşeri bilimler alanında kazanılan yeterliliklere dayalı olarak güncel bilgileri içeren ders materyallerine, uygulamalı araç ve gereçlere, saha çalışmalarında uygulanan araştırma yöntem ve tekniklerine ve diğer kaynaklarda desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir. 		  PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
BİLGİ 1: Alanındaki güncel bilgileri içeren ders kitapları, uygulama araç-gereçleri ve diğer kaynaklarla desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahip olma. 		  PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
BİLGİ 1: Beşeri bilimler alanında kazanılan yeterliliklere dayalı olarak güncel bilgileri içeren ders materyallerine, uygulamalı araç ve gereçlere, saha çalışmalarında uygulanan araştırma yöntem ve tekniklerine ve diğer kaynaklarda desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir. 		  PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
BİLGİ 1: Alanındaki güncel bilgileri içeren ders kitapları, uygulama araç-gereçleri ve diğer kaynaklarla desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahip olma. 		1Having theoretical and practical knowledge supported by coursebooks with up-to date information, practice equipments and tools and other resources at advanced level. BİLGİ
Kuramsal, Olgusal
 
BECERİLER
Bilişsel, Uygulamalı		 1Beşeri bilimler alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanır. PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
BECERİLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanır. 		PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
BECERİLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanabilme. 		PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
BECERİLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanır. 		PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
BECERİLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanabilme. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
BECERİLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanır. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
BECERİLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanabilme. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
BECERİLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanır. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
BECERİLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanabilme. 		PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
BECERİLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanır. 		PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
BECERİLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanabilme. 		PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
BECERİLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanır. 		PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
BECERİLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanabilme. 		PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
BECERİLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanır. 		PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
BECERİLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanabilme. 		PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
BECERİLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanır. 		PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
BECERİLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanabilme. 		  PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
BECERİLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanır. 		  PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
BECERİLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanabilme. 		PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
BECERİLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanır. 		PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
BECERİLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanabilme. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
BECERİLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanır. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
BECERİLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanabilme. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
BECERİLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanır. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
BECERİLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanabilme. 		  PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
BECERİLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanır. 		  PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
BECERİLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanabilme. 		PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
BECERİLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanır. 		PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
BECERİLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanabilme. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
BECERİLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanır. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
BECERİLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanabilme. 		PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
BECERİLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanır. 		PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
BECERİLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanabilme. 		  PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
BECERİLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanır. 		  PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
BECERİLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanabilme. 		  PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
BECERİLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanır. 		  PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
BECERİLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanabilme. 		  PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
BECERİLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanır. 		  PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
BECERİLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanabilme. 		  PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
BECERİLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanır. 		  PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
BECERİLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanabilme. 		1Using advanced level of field specific theoretical and practical knowledge. BECERİLER
Bilişsel, Uygulamalı
2Beşeri bilimler alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri; eğitim-öğretim, araştırma ve topluma hizmet alanlarında, kullanır, çözümler ve uygular. PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
BECERİLER 2: Beşeri bilimler alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri; eğitim-öğretim, araştırma ve topluma hizmet alanlarında, kullanır, çözümler ve uygular. 		PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
BECERİLER 2: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri kullanarak verileri yorumlayabilme ve değerlendirebilme, sorunları tanımlayabilme, analiz edebilme, araştırmalara ve kanıtlara dayalı çözüm önerileri geliştirebilme. 		PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
BECERİLER 2: Beşeri bilimler alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri; eğitim-öğretim, araştırma ve topluma hizmet alanlarında, kullanır, çözümler ve uygular. 		PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
BECERİLER 2: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri kullanarak verileri yorumlayabilme ve değerlendirebilme, sorunları tanımlayabilme, analiz edebilme, araştırmalara ve kanıtlara dayalı çözüm önerileri geliştirebilme. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
BECERİLER 2: Beşeri bilimler alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri; eğitim-öğretim, araştırma ve topluma hizmet alanlarında, kullanır, çözümler ve uygular. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
BECERİLER 2: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri kullanarak verileri yorumlayabilme ve değerlendirebilme, sorunları tanımlayabilme, analiz edebilme, araştırmalara ve kanıtlara dayalı çözüm önerileri geliştirebilme. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
BECERİLER 2: Beşeri bilimler alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri; eğitim-öğretim, araştırma ve topluma hizmet alanlarında, kullanır, çözümler ve uygular. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
BECERİLER 2: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri kullanarak verileri yorumlayabilme ve değerlendirebilme, sorunları tanımlayabilme, analiz edebilme, araştırmalara ve kanıtlara dayalı çözüm önerileri geliştirebilme. 		PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
BECERİLER 2: Beşeri bilimler alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri; eğitim-öğretim, araştırma ve topluma hizmet alanlarında, kullanır, çözümler ve uygular. 		PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
BECERİLER 2: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri kullanarak verileri yorumlayabilme ve değerlendirebilme, sorunları tanımlayabilme, analiz edebilme, araştırmalara ve kanıtlara dayalı çözüm önerileri geliştirebilme. 		PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
BECERİLER 2: Beşeri bilimler alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri; eğitim-öğretim, araştırma ve topluma hizmet alanlarında, kullanır, çözümler ve uygular. 		PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
BECERİLER 2: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri kullanarak verileri yorumlayabilme ve değerlendirebilme, sorunları tanımlayabilme, analiz edebilme, araştırmalara ve kanıtlara dayalı çözüm önerileri geliştirebilme. 		PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
BECERİLER 2: Beşeri bilimler alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri; eğitim-öğretim, araştırma ve topluma hizmet alanlarında, kullanır, çözümler ve uygular. 		PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
BECERİLER 2: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri kullanarak verileri yorumlayabilme ve değerlendirebilme, sorunları tanımlayabilme, analiz edebilme, araştırmalara ve kanıtlara dayalı çözüm önerileri geliştirebilme. 		PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
BECERİLER 2: Beşeri bilimler alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri; eğitim-öğretim, araştırma ve topluma hizmet alanlarında, kullanır, çözümler ve uygular. 		PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
BECERİLER 2: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri kullanarak verileri yorumlayabilme ve değerlendirebilme, sorunları tanımlayabilme, analiz edebilme, araştırmalara ve kanıtlara dayalı çözüm önerileri geliştirebilme. 		  PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
BECERİLER 2: Beşeri bilimler alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri; eğitim-öğretim, araştırma ve topluma hizmet alanlarında, kullanır, çözümler ve uygular. 		  PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
BECERİLER 2: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri kullanarak verileri yorumlayabilme ve değerlendirebilme, sorunları tanımlayabilme, analiz edebilme, araştırmalara ve kanıtlara dayalı çözüm önerileri geliştirebilme. 		PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
BECERİLER 2: Beşeri bilimler alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri; eğitim-öğretim, araştırma ve topluma hizmet alanlarında, kullanır, çözümler ve uygular. 		PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
BECERİLER 2: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri kullanarak verileri yorumlayabilme ve değerlendirebilme, sorunları tanımlayabilme, analiz edebilme, araştırmalara ve kanıtlara dayalı çözüm önerileri geliştirebilme. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
BECERİLER 2: Beşeri bilimler alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri; eğitim-öğretim, araştırma ve topluma hizmet alanlarında, kullanır, çözümler ve uygular. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
BECERİLER 2: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri kullanarak verileri yorumlayabilme ve değerlendirebilme, sorunları tanımlayabilme, analiz edebilme, araştırmalara ve kanıtlara dayalı çözüm önerileri geliştirebilme. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
BECERİLER 2: Beşeri bilimler alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri; eğitim-öğretim, araştırma ve topluma hizmet alanlarında, kullanır, çözümler ve uygular. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
BECERİLER 2: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri kullanarak verileri yorumlayabilme ve değerlendirebilme, sorunları tanımlayabilme, analiz edebilme, araştırmalara ve kanıtlara dayalı çözüm önerileri geliştirebilme. 		  PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
BECERİLER 2: Beşeri bilimler alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri; eğitim-öğretim, araştırma ve topluma hizmet alanlarında, kullanır, çözümler ve uygular. 		  PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
BECERİLER 2: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri kullanarak verileri yorumlayabilme ve değerlendirebilme, sorunları tanımlayabilme, analiz edebilme, araştırmalara ve kanıtlara dayalı çözüm önerileri geliştirebilme. 		PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
BECERİLER 2: Beşeri bilimler alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri; eğitim-öğretim, araştırma ve topluma hizmet alanlarında, kullanır, çözümler ve uygular. 		PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
BECERİLER 2: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri kullanarak verileri yorumlayabilme ve değerlendirebilme, sorunları tanımlayabilme, analiz edebilme, araştırmalara ve kanıtlara dayalı çözüm önerileri geliştirebilme. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
BECERİLER 2: Beşeri bilimler alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri; eğitim-öğretim, araştırma ve topluma hizmet alanlarında, kullanır, çözümler ve uygular. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
BECERİLER 2: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri kullanarak verileri yorumlayabilme ve değerlendirebilme, sorunları tanımlayabilme, analiz edebilme, araştırmalara ve kanıtlara dayalı çözüm önerileri geliştirebilme. 		PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
BECERİLER 2: Beşeri bilimler alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri; eğitim-öğretim, araştırma ve topluma hizmet alanlarında, kullanır, çözümler ve uygular. 		PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
BECERİLER 2: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri kullanarak verileri yorumlayabilme ve değerlendirebilme, sorunları tanımlayabilme, analiz edebilme, araştırmalara ve kanıtlara dayalı çözüm önerileri geliştirebilme. 		  PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
BECERİLER 2: Beşeri bilimler alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri; eğitim-öğretim, araştırma ve topluma hizmet alanlarında, kullanır, çözümler ve uygular. 		  PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
BECERİLER 2: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri kullanarak verileri yorumlayabilme ve değerlendirebilme, sorunları tanımlayabilme, analiz edebilme, araştırmalara ve kanıtlara dayalı çözüm önerileri geliştirebilme. 		  PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
BECERİLER 2: Beşeri bilimler alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri; eğitim-öğretim, araştırma ve topluma hizmet alanlarında, kullanır, çözümler ve uygular. 		  PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
BECERİLER 2: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri kullanarak verileri yorumlayabilme ve değerlendirebilme, sorunları tanımlayabilme, analiz edebilme, araştırmalara ve kanıtlara dayalı çözüm önerileri geliştirebilme. 		  PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
BECERİLER 2: Beşeri bilimler alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri; eğitim-öğretim, araştırma ve topluma hizmet alanlarında, kullanır, çözümler ve uygular. 		  PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
BECERİLER 2: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri kullanarak verileri yorumlayabilme ve değerlendirebilme, sorunları tanımlayabilme, analiz edebilme, araştırmalara ve kanıtlara dayalı çözüm önerileri geliştirebilme. 		  PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
BECERİLER 2: Beşeri bilimler alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri; eğitim-öğretim, araştırma ve topluma hizmet alanlarında, kullanır, çözümler ve uygular. 		  PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
BECERİLER 2: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri kullanarak verileri yorumlayabilme ve değerlendirebilme, sorunları tanımlayabilme, analiz edebilme, araştırmalara ve kanıtlara dayalı çözüm önerileri geliştirebilme. 		2Interpreting and evaluating the data, and specifying, analyzing the problems, developing proof and research based solution suggestions by using the knowledge and skills gained in the field.
 
YETKİNLİKLER
Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği		 1Beşeri bilimler alanında karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel olarak bağımsız çalışır veya ekip üyesi olarak sorumluluk alır.   PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel olarak bağımsız çalışır veya ekip üyesi olarak sorumluluk alır. 		  PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili ileri düzeydeki bir çalışmayı bağımsız olarak yürütebilme. 		  PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel olarak bağımsız çalışır veya ekip üyesi olarak sorumluluk alır. 		  PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili ileri düzeydeki bir çalışmayı bağımsız olarak yürütebilme. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel olarak bağımsız çalışır veya ekip üyesi olarak sorumluluk alır. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili ileri düzeydeki bir çalışmayı bağımsız olarak yürütebilme. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel olarak bağımsız çalışır veya ekip üyesi olarak sorumluluk alır. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili ileri düzeydeki bir çalışmayı bağımsız olarak yürütebilme. 		  PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel olarak bağımsız çalışır veya ekip üyesi olarak sorumluluk alır. 		  PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili ileri düzeydeki bir çalışmayı bağımsız olarak yürütebilme. 		  PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel olarak bağımsız çalışır veya ekip üyesi olarak sorumluluk alır. 		  PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili ileri düzeydeki bir çalışmayı bağımsız olarak yürütebilme. 		  PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel olarak bağımsız çalışır veya ekip üyesi olarak sorumluluk alır. 		  PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili ileri düzeydeki bir çalışmayı bağımsız olarak yürütebilme. 		  PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel olarak bağımsız çalışır veya ekip üyesi olarak sorumluluk alır. 		  PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili ileri düzeydeki bir çalışmayı bağımsız olarak yürütebilme. 		PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel olarak bağımsız çalışır veya ekip üyesi olarak sorumluluk alır. 		PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili ileri düzeydeki bir çalışmayı bağımsız olarak yürütebilme. 		  PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel olarak bağımsız çalışır veya ekip üyesi olarak sorumluluk alır. 		  PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili ileri düzeydeki bir çalışmayı bağımsız olarak yürütebilme. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel olarak bağımsız çalışır veya ekip üyesi olarak sorumluluk alır. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili ileri düzeydeki bir çalışmayı bağımsız olarak yürütebilme. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel olarak bağımsız çalışır veya ekip üyesi olarak sorumluluk alır. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili ileri düzeydeki bir çalışmayı bağımsız olarak yürütebilme. 		PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel olarak bağımsız çalışır veya ekip üyesi olarak sorumluluk alır. 		PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili ileri düzeydeki bir çalışmayı bağımsız olarak yürütebilme. 		  PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel olarak bağımsız çalışır veya ekip üyesi olarak sorumluluk alır. 		  PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili ileri düzeydeki bir çalışmayı bağımsız olarak yürütebilme. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel olarak bağımsız çalışır veya ekip üyesi olarak sorumluluk alır. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili ileri düzeydeki bir çalışmayı bağımsız olarak yürütebilme. 		  PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel olarak bağımsız çalışır veya ekip üyesi olarak sorumluluk alır. 		  PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili ileri düzeydeki bir çalışmayı bağımsız olarak yürütebilme. 		  PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel olarak bağımsız çalışır veya ekip üyesi olarak sorumluluk alır. 		  PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili ileri düzeydeki bir çalışmayı bağımsız olarak yürütebilme. 		PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel olarak bağımsız çalışır veya ekip üyesi olarak sorumluluk alır. 		PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili ileri düzeydeki bir çalışmayı bağımsız olarak yürütebilme. 		  PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel olarak bağımsız çalışır veya ekip üyesi olarak sorumluluk alır. 		  PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili ileri düzeydeki bir çalışmayı bağımsız olarak yürütebilme. 		  PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel olarak bağımsız çalışır veya ekip üyesi olarak sorumluluk alır. 		  PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili ileri düzeydeki bir çalışmayı bağımsız olarak yürütebilme. 		1Conducting an independent study at advanced level. YETKİNLİKLER
Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği
2Sorumluluğu altında çalışanların ilgili alandaki gelişimine yönelik etkinlikleri planlar.   PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların ilgili alandaki gelişimine yönelik etkinlikleri planlar. 		  PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alabilme. 		  PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların ilgili alandaki gelişimine yönelik etkinlikleri planlar. 		  PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alabilme. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların ilgili alandaki gelişimine yönelik etkinlikleri planlar. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alabilme. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların ilgili alandaki gelişimine yönelik etkinlikleri planlar. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alabilme. 		  PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların ilgili alandaki gelişimine yönelik etkinlikleri planlar. 		  PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alabilme. 		  PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların ilgili alandaki gelişimine yönelik etkinlikleri planlar. 		  PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alabilme. 		  PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların ilgili alandaki gelişimine yönelik etkinlikleri planlar. 		  PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alabilme. 		  PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların ilgili alandaki gelişimine yönelik etkinlikleri planlar. 		  PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alabilme. 		PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların ilgili alandaki gelişimine yönelik etkinlikleri planlar. 		PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alabilme. 		  PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların ilgili alandaki gelişimine yönelik etkinlikleri planlar. 		  PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alabilme. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların ilgili alandaki gelişimine yönelik etkinlikleri planlar. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alabilme. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların ilgili alandaki gelişimine yönelik etkinlikleri planlar. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alabilme. 		PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların ilgili alandaki gelişimine yönelik etkinlikleri planlar. 		PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alabilme. 		  PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların ilgili alandaki gelişimine yönelik etkinlikleri planlar. 		  PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alabilme. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların ilgili alandaki gelişimine yönelik etkinlikleri planlar. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alabilme. 		  PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların ilgili alandaki gelişimine yönelik etkinlikleri planlar. 		  PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alabilme. 		  PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların ilgili alandaki gelişimine yönelik etkinlikleri planlar. 		  PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alabilme. 		PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların ilgili alandaki gelişimine yönelik etkinlikleri planlar. 		PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alabilme. 		  PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların ilgili alandaki gelişimine yönelik etkinlikleri planlar. 		  PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alabilme. 		  PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların ilgili alandaki gelişimine yönelik etkinlikleri planlar. 		  PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alabilme. 		2Undertaking responsibility in the solution of complicate and unexpected problems encountered in field practices.
3Beşeri bilimler alanındaki bilgi ve becerileri kullanarak, kişisel ve kurumsal gelişimi planlar.   PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki bilgi ve becerileri kullanarak, kişisel ve kurumsal gelişimi planlar. 		  PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 3: Sorumluluğu altında çalışanların bir proje çerçevesinde gelişimlerine yönelik etkinlikleri planlayabilme ve yönetebilme. 		  PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki bilgi ve becerileri kullanarak, kişisel ve kurumsal gelişimi planlar. 		  PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 3: Sorumluluğu altında çalışanların bir proje çerçevesinde gelişimlerine yönelik etkinlikleri planlayabilme ve yönetebilme. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki bilgi ve becerileri kullanarak, kişisel ve kurumsal gelişimi planlar. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 3: Sorumluluğu altında çalışanların bir proje çerçevesinde gelişimlerine yönelik etkinlikleri planlayabilme ve yönetebilme. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki bilgi ve becerileri kullanarak, kişisel ve kurumsal gelişimi planlar. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 3: Sorumluluğu altında çalışanların bir proje çerçevesinde gelişimlerine yönelik etkinlikleri planlayabilme ve yönetebilme. 		  PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki bilgi ve becerileri kullanarak, kişisel ve kurumsal gelişimi planlar. 		  PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 3: Sorumluluğu altında çalışanların bir proje çerçevesinde gelişimlerine yönelik etkinlikleri planlayabilme ve yönetebilme. 		  PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki bilgi ve becerileri kullanarak, kişisel ve kurumsal gelişimi planlar. 		  PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 3: Sorumluluğu altında çalışanların bir proje çerçevesinde gelişimlerine yönelik etkinlikleri planlayabilme ve yönetebilme. 		  PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki bilgi ve becerileri kullanarak, kişisel ve kurumsal gelişimi planlar. 		  PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 3: Sorumluluğu altında çalışanların bir proje çerçevesinde gelişimlerine yönelik etkinlikleri planlayabilme ve yönetebilme. 		  PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki bilgi ve becerileri kullanarak, kişisel ve kurumsal gelişimi planlar. 		  PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 3: Sorumluluğu altında çalışanların bir proje çerçevesinde gelişimlerine yönelik etkinlikleri planlayabilme ve yönetebilme. 		PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki bilgi ve becerileri kullanarak, kişisel ve kurumsal gelişimi planlar. 		PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 3: Sorumluluğu altında çalışanların bir proje çerçevesinde gelişimlerine yönelik etkinlikleri planlayabilme ve yönetebilme. 		  PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki bilgi ve becerileri kullanarak, kişisel ve kurumsal gelişimi planlar. 		  PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 3: Sorumluluğu altında çalışanların bir proje çerçevesinde gelişimlerine yönelik etkinlikleri planlayabilme ve yönetebilme. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki bilgi ve becerileri kullanarak, kişisel ve kurumsal gelişimi planlar. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 3: Sorumluluğu altında çalışanların bir proje çerçevesinde gelişimlerine yönelik etkinlikleri planlayabilme ve yönetebilme. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki bilgi ve becerileri kullanarak, kişisel ve kurumsal gelişimi planlar. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 3: Sorumluluğu altında çalışanların bir proje çerçevesinde gelişimlerine yönelik etkinlikleri planlayabilme ve yönetebilme. 		PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki bilgi ve becerileri kullanarak, kişisel ve kurumsal gelişimi planlar. 		PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 3: Sorumluluğu altında çalışanların bir proje çerçevesinde gelişimlerine yönelik etkinlikleri planlayabilme ve yönetebilme. 		  PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki bilgi ve becerileri kullanarak, kişisel ve kurumsal gelişimi planlar. 		  PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 3: Sorumluluğu altında çalışanların bir proje çerçevesinde gelişimlerine yönelik etkinlikleri planlayabilme ve yönetebilme. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki bilgi ve becerileri kullanarak, kişisel ve kurumsal gelişimi planlar. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 3: Sorumluluğu altında çalışanların bir proje çerçevesinde gelişimlerine yönelik etkinlikleri planlayabilme ve yönetebilme. 		  PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki bilgi ve becerileri kullanarak, kişisel ve kurumsal gelişimi planlar. 		  PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 3: Sorumluluğu altında çalışanların bir proje çerçevesinde gelişimlerine yönelik etkinlikleri planlayabilme ve yönetebilme. 		  PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki bilgi ve becerileri kullanarak, kişisel ve kurumsal gelişimi planlar. 		  PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 3: Sorumluluğu altında çalışanların bir proje çerçevesinde gelişimlerine yönelik etkinlikleri planlayabilme ve yönetebilme. 		PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki bilgi ve becerileri kullanarak, kişisel ve kurumsal gelişimi planlar. 		PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 3: Sorumluluğu altında çalışanların bir proje çerçevesinde gelişimlerine yönelik etkinlikleri planlayabilme ve yönetebilme. 		  PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki bilgi ve becerileri kullanarak, kişisel ve kurumsal gelişimi planlar. 		  PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 3: Sorumluluğu altında çalışanların bir proje çerçevesinde gelişimlerine yönelik etkinlikleri planlayabilme ve yönetebilme. 		  PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki bilgi ve becerileri kullanarak, kişisel ve kurumsal gelişimi planlar. 		  PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 3: Sorumluluğu altında çalışanların bir proje çerçevesinde gelişimlerine yönelik etkinlikleri planlayabilme ve yönetebilme. 		3Planning and managing activities regarding the progress of subordinating staff within the framework of a project.
YETKİNLİKLER
Öğrenme Yetkinliği 		1Beşeri bilimler alanında edindiği bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir.   PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir. 		  PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirebilme. 		  PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir. 		  PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirebilme. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirebilme. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirebilme. 		  PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir. 		  PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirebilme. 		  PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir. 		  PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirebilme. 		  PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir. 		  PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirebilme. 		  PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir. 		  PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirebilme. 		  PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir. 		  PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirebilme. 		  PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir. 		  PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirebilme. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirebilme. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirebilme. 		  PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir. 		  PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirebilme. 		  PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir. 		  PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirebilme. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirebilme. 		  PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir. 		  PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirebilme. 		  PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir. 		  PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirebilme. 		  PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir. 		  PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirebilme. 		  PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir. 		  PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirebilme. 		PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanında edindiği bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir. 		PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 1: Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirebilme. 		1Assessing the advanced level of knowledge and skills gained in the field with a critical point of view. YETKİNLİKLER
Öğrenme Yetkinliği
2Sorumluluğu altında çalışanların öğrenme gereksinimlerini belirler ve öğrenme süreçlerini yönetir.   PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların öğrenme gereksinimlerini belirler ve öğrenme süreçlerini yönetir. 		  PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 2: Öğrenme gereksinimlerini belirleyebilme ve öğrenmesini yönlendirebilme. 		  PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların öğrenme gereksinimlerini belirler ve öğrenme süreçlerini yönetir. 		  PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 2: Öğrenme gereksinimlerini belirleyebilme ve öğrenmesini yönlendirebilme. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların öğrenme gereksinimlerini belirler ve öğrenme süreçlerini yönetir. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 2: Öğrenme gereksinimlerini belirleyebilme ve öğrenmesini yönlendirebilme. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların öğrenme gereksinimlerini belirler ve öğrenme süreçlerini yönetir. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 2: Öğrenme gereksinimlerini belirleyebilme ve öğrenmesini yönlendirebilme. 		  PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların öğrenme gereksinimlerini belirler ve öğrenme süreçlerini yönetir. 		  PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 2: Öğrenme gereksinimlerini belirleyebilme ve öğrenmesini yönlendirebilme. 		  PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların öğrenme gereksinimlerini belirler ve öğrenme süreçlerini yönetir. 		  PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 2: Öğrenme gereksinimlerini belirleyebilme ve öğrenmesini yönlendirebilme. 		  PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların öğrenme gereksinimlerini belirler ve öğrenme süreçlerini yönetir. 		  PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 2: Öğrenme gereksinimlerini belirleyebilme ve öğrenmesini yönlendirebilme. 		  PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların öğrenme gereksinimlerini belirler ve öğrenme süreçlerini yönetir. 		  PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 2: Öğrenme gereksinimlerini belirleyebilme ve öğrenmesini yönlendirebilme. 		  PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların öğrenme gereksinimlerini belirler ve öğrenme süreçlerini yönetir. 		  PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 2: Öğrenme gereksinimlerini belirleyebilme ve öğrenmesini yönlendirebilme. 		  PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların öğrenme gereksinimlerini belirler ve öğrenme süreçlerini yönetir. 		  PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 2: Öğrenme gereksinimlerini belirleyebilme ve öğrenmesini yönlendirebilme. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların öğrenme gereksinimlerini belirler ve öğrenme süreçlerini yönetir. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 2: Öğrenme gereksinimlerini belirleyebilme ve öğrenmesini yönlendirebilme. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların öğrenme gereksinimlerini belirler ve öğrenme süreçlerini yönetir. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 2: Öğrenme gereksinimlerini belirleyebilme ve öğrenmesini yönlendirebilme. 		  PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların öğrenme gereksinimlerini belirler ve öğrenme süreçlerini yönetir. 		  PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 2: Öğrenme gereksinimlerini belirleyebilme ve öğrenmesini yönlendirebilme. 		  PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların öğrenme gereksinimlerini belirler ve öğrenme süreçlerini yönetir. 		  PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 2: Öğrenme gereksinimlerini belirleyebilme ve öğrenmesini yönlendirebilme. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların öğrenme gereksinimlerini belirler ve öğrenme süreçlerini yönetir. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 2: Öğrenme gereksinimlerini belirleyebilme ve öğrenmesini yönlendirebilme. 		  PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların öğrenme gereksinimlerini belirler ve öğrenme süreçlerini yönetir. 		  PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 2: Öğrenme gereksinimlerini belirleyebilme ve öğrenmesini yönlendirebilme. 		  PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların öğrenme gereksinimlerini belirler ve öğrenme süreçlerini yönetir. 		  PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 2: Öğrenme gereksinimlerini belirleyebilme ve öğrenmesini yönlendirebilme. 		  PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların öğrenme gereksinimlerini belirler ve öğrenme süreçlerini yönetir. 		  PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 2: Öğrenme gereksinimlerini belirleyebilme ve öğrenmesini yönlendirebilme. 		  PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların öğrenme gereksinimlerini belirler ve öğrenme süreçlerini yönetir. 		  PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 2: Öğrenme gereksinimlerini belirleyebilme ve öğrenmesini yönlendirebilme. 		PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 2: Sorumluluğu altında çalışanların öğrenme gereksinimlerini belirler ve öğrenme süreçlerini yönetir. 		PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 2: Öğrenme gereksinimlerini belirleyebilme ve öğrenmesini yönlendirebilme. 		2Determining learning requirements and managing his/her learning.
3Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir.   PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 3: Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir. 		  PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 3: Yaşamboyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirebilme. 		  PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 3: Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir. 		  PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 3: Yaşamboyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirebilme. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 3: Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 3: Yaşamboyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirebilme. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 3: Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 3: Yaşamboyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirebilme. 		  PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 3: Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir. 		  PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 3: Yaşamboyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirebilme. 		  PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 3: Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir. 		  PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 3: Yaşamboyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirebilme. 		  PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 3: Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir. 		  PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 3: Yaşamboyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirebilme. 		  PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 3: Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir. 		  PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 3: Yaşamboyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirebilme. 		  PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 3: Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir. 		  PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 3: Yaşamboyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirebilme. 		  PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 3: Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir. 		  PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 3: Yaşamboyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirebilme. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 3: Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 3: Yaşamboyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirebilme. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 3: Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 3: Yaşamboyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirebilme. 		  PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 3: Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir. 		  PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 3: Yaşamboyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirebilme. 		  PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 3: Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir. 		  PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 3: Yaşamboyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirebilme. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 3: Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 3: Yaşamboyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirebilme. 		  PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 3: Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir. 		  PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 3: Yaşamboyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirebilme. 		  PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 3: Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir. 		  PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 3: Yaşamboyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirebilme. 		  PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 3: Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir. 		  PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 3: Yaşamboyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirebilme. 		  PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 3: Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir. 		  PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 3: Yaşamboyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirebilme. 		PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 3: Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir. 		PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 3: Yaşamboyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirebilme. 		3Developing a positive attitude towards life long learning.
YETKİNLİKLER
İletişim ve Sosyal Yetkinlik		 1Beşeri bilimler alanındaki ilgili kişi ve kurumları bilgilendirir ve onlara düşüncelerini aktarır, sorunlarla ilgili çözüm önerilerini kuramsal ve uygulamalı olarak ortaya koyar.   PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanındaki ilgili kişi ve kurumları bilgilendirir ve onlara düşüncelerini aktarır, sorunlarla ilgili çözüm önerilerini kuramsal ve uygulamalı olarak ortaya koyar. 		  PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili konularda ilgili kişi ve kurumları bilgilendirebilme; düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini yazılı ve sözlü olarak aktarabilme. 		  PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanındaki ilgili kişi ve kurumları bilgilendirir ve onlara düşüncelerini aktarır, sorunlarla ilgili çözüm önerilerini kuramsal ve uygulamalı olarak ortaya koyar. 		  PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili konularda ilgili kişi ve kurumları bilgilendirebilme; düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini yazılı ve sözlü olarak aktarabilme. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanındaki ilgili kişi ve kurumları bilgilendirir ve onlara düşüncelerini aktarır, sorunlarla ilgili çözüm önerilerini kuramsal ve uygulamalı olarak ortaya koyar. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili konularda ilgili kişi ve kurumları bilgilendirebilme; düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini yazılı ve sözlü olarak aktarabilme. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanındaki ilgili kişi ve kurumları bilgilendirir ve onlara düşüncelerini aktarır, sorunlarla ilgili çözüm önerilerini kuramsal ve uygulamalı olarak ortaya koyar. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili konularda ilgili kişi ve kurumları bilgilendirebilme; düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini yazılı ve sözlü olarak aktarabilme. 		  PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanındaki ilgili kişi ve kurumları bilgilendirir ve onlara düşüncelerini aktarır, sorunlarla ilgili çözüm önerilerini kuramsal ve uygulamalı olarak ortaya koyar. 		  PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili konularda ilgili kişi ve kurumları bilgilendirebilme; düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini yazılı ve sözlü olarak aktarabilme. 		  PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanındaki ilgili kişi ve kurumları bilgilendirir ve onlara düşüncelerini aktarır, sorunlarla ilgili çözüm önerilerini kuramsal ve uygulamalı olarak ortaya koyar. 		  PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili konularda ilgili kişi ve kurumları bilgilendirebilme; düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini yazılı ve sözlü olarak aktarabilme. 		  PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanındaki ilgili kişi ve kurumları bilgilendirir ve onlara düşüncelerini aktarır, sorunlarla ilgili çözüm önerilerini kuramsal ve uygulamalı olarak ortaya koyar. 		  PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili konularda ilgili kişi ve kurumları bilgilendirebilme; düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini yazılı ve sözlü olarak aktarabilme. 		  PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanındaki ilgili kişi ve kurumları bilgilendirir ve onlara düşüncelerini aktarır, sorunlarla ilgili çözüm önerilerini kuramsal ve uygulamalı olarak ortaya koyar. 		  PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili konularda ilgili kişi ve kurumları bilgilendirebilme; düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini yazılı ve sözlü olarak aktarabilme. 		  PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanındaki ilgili kişi ve kurumları bilgilendirir ve onlara düşüncelerini aktarır, sorunlarla ilgili çözüm önerilerini kuramsal ve uygulamalı olarak ortaya koyar. 		  PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili konularda ilgili kişi ve kurumları bilgilendirebilme; düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini yazılı ve sözlü olarak aktarabilme. 		  PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanındaki ilgili kişi ve kurumları bilgilendirir ve onlara düşüncelerini aktarır, sorunlarla ilgili çözüm önerilerini kuramsal ve uygulamalı olarak ortaya koyar. 		  PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili konularda ilgili kişi ve kurumları bilgilendirebilme; düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini yazılı ve sözlü olarak aktarabilme. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanındaki ilgili kişi ve kurumları bilgilendirir ve onlara düşüncelerini aktarır, sorunlarla ilgili çözüm önerilerini kuramsal ve uygulamalı olarak ortaya koyar. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili konularda ilgili kişi ve kurumları bilgilendirebilme; düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini yazılı ve sözlü olarak aktarabilme. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanındaki ilgili kişi ve kurumları bilgilendirir ve onlara düşüncelerini aktarır, sorunlarla ilgili çözüm önerilerini kuramsal ve uygulamalı olarak ortaya koyar. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili konularda ilgili kişi ve kurumları bilgilendirebilme; düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini yazılı ve sözlü olarak aktarabilme. 		  PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanındaki ilgili kişi ve kurumları bilgilendirir ve onlara düşüncelerini aktarır, sorunlarla ilgili çözüm önerilerini kuramsal ve uygulamalı olarak ortaya koyar. 		  PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili konularda ilgili kişi ve kurumları bilgilendirebilme; düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini yazılı ve sözlü olarak aktarabilme. 		  PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanındaki ilgili kişi ve kurumları bilgilendirir ve onlara düşüncelerini aktarır, sorunlarla ilgili çözüm önerilerini kuramsal ve uygulamalı olarak ortaya koyar. 		  PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili konularda ilgili kişi ve kurumları bilgilendirebilme; düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini yazılı ve sözlü olarak aktarabilme. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanındaki ilgili kişi ve kurumları bilgilendirir ve onlara düşüncelerini aktarır, sorunlarla ilgili çözüm önerilerini kuramsal ve uygulamalı olarak ortaya koyar. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili konularda ilgili kişi ve kurumları bilgilendirebilme; düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini yazılı ve sözlü olarak aktarabilme. 		  PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanındaki ilgili kişi ve kurumları bilgilendirir ve onlara düşüncelerini aktarır, sorunlarla ilgili çözüm önerilerini kuramsal ve uygulamalı olarak ortaya koyar. 		  PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili konularda ilgili kişi ve kurumları bilgilendirebilme; düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini yazılı ve sözlü olarak aktarabilme. 		PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanındaki ilgili kişi ve kurumları bilgilendirir ve onlara düşüncelerini aktarır, sorunlarla ilgili çözüm önerilerini kuramsal ve uygulamalı olarak ortaya koyar. 		PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili konularda ilgili kişi ve kurumları bilgilendirebilme; düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini yazılı ve sözlü olarak aktarabilme. 		  PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanındaki ilgili kişi ve kurumları bilgilendirir ve onlara düşüncelerini aktarır, sorunlarla ilgili çözüm önerilerini kuramsal ve uygulamalı olarak ortaya koyar. 		  PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili konularda ilgili kişi ve kurumları bilgilendirebilme; düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini yazılı ve sözlü olarak aktarabilme. 		PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanındaki ilgili kişi ve kurumları bilgilendirir ve onlara düşüncelerini aktarır, sorunlarla ilgili çözüm önerilerini kuramsal ve uygulamalı olarak ortaya koyar. 		PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili konularda ilgili kişi ve kurumları bilgilendirebilme; düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini yazılı ve sözlü olarak aktarabilme. 		  PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanındaki ilgili kişi ve kurumları bilgilendirir ve onlara düşüncelerini aktarır, sorunlarla ilgili çözüm önerilerini kuramsal ve uygulamalı olarak ortaya koyar. 		  PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili konularda ilgili kişi ve kurumları bilgilendirebilme; düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini yazılı ve sözlü olarak aktarabilme. 		1Informing related people or instutitions in field specific issues; conveying opinions and solution suggestions regarding the field specific problems both in written and oral ways. YETKİNLİKLER
İletişim ve Sosyal Yetkinlik
2Beşeri bilimler alanı ile ilgili sorunlara yönelik olarak çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekler ve bu verileri ilgili alanda bulunan uzman olan ve olmayan kişi ve kurumlarla çeşitli iletişim araçlarıyla paylaşır.   PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili sorunlara yönelik olarak çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekler ve bu verileri ilgili alanda bulunan uzman olan ve olmayan kişi ve kurumlarla çeşitli iletişim araçlarıyla paylaşır. 		  PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili konularda düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekleyerek uzman olan ve olmayan kişilerle paylaşabilme. 		  PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili sorunlara yönelik olarak çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekler ve bu verileri ilgili alanda bulunan uzman olan ve olmayan kişi ve kurumlarla çeşitli iletişim araçlarıyla paylaşır. 		  PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili konularda düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekleyerek uzman olan ve olmayan kişilerle paylaşabilme. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili sorunlara yönelik olarak çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekler ve bu verileri ilgili alanda bulunan uzman olan ve olmayan kişi ve kurumlarla çeşitli iletişim araçlarıyla paylaşır. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili konularda düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekleyerek uzman olan ve olmayan kişilerle paylaşabilme. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili sorunlara yönelik olarak çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekler ve bu verileri ilgili alanda bulunan uzman olan ve olmayan kişi ve kurumlarla çeşitli iletişim araçlarıyla paylaşır. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili konularda düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekleyerek uzman olan ve olmayan kişilerle paylaşabilme. 		  PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili sorunlara yönelik olarak çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekler ve bu verileri ilgili alanda bulunan uzman olan ve olmayan kişi ve kurumlarla çeşitli iletişim araçlarıyla paylaşır. 		  PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili konularda düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekleyerek uzman olan ve olmayan kişilerle paylaşabilme. 		  PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili sorunlara yönelik olarak çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekler ve bu verileri ilgili alanda bulunan uzman olan ve olmayan kişi ve kurumlarla çeşitli iletişim araçlarıyla paylaşır. 		  PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili konularda düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekleyerek uzman olan ve olmayan kişilerle paylaşabilme. 		  PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili sorunlara yönelik olarak çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekler ve bu verileri ilgili alanda bulunan uzman olan ve olmayan kişi ve kurumlarla çeşitli iletişim araçlarıyla paylaşır. 		  PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili konularda düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekleyerek uzman olan ve olmayan kişilerle paylaşabilme. 		  PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili sorunlara yönelik olarak çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekler ve bu verileri ilgili alanda bulunan uzman olan ve olmayan kişi ve kurumlarla çeşitli iletişim araçlarıyla paylaşır. 		  PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili konularda düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekleyerek uzman olan ve olmayan kişilerle paylaşabilme. 		  PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili sorunlara yönelik olarak çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekler ve bu verileri ilgili alanda bulunan uzman olan ve olmayan kişi ve kurumlarla çeşitli iletişim araçlarıyla paylaşır. 		  PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili konularda düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekleyerek uzman olan ve olmayan kişilerle paylaşabilme. 		  PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili sorunlara yönelik olarak çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekler ve bu verileri ilgili alanda bulunan uzman olan ve olmayan kişi ve kurumlarla çeşitli iletişim araçlarıyla paylaşır. 		  PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili konularda düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekleyerek uzman olan ve olmayan kişilerle paylaşabilme. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili sorunlara yönelik olarak çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekler ve bu verileri ilgili alanda bulunan uzman olan ve olmayan kişi ve kurumlarla çeşitli iletişim araçlarıyla paylaşır. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili konularda düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekleyerek uzman olan ve olmayan kişilerle paylaşabilme. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili sorunlara yönelik olarak çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekler ve bu verileri ilgili alanda bulunan uzman olan ve olmayan kişi ve kurumlarla çeşitli iletişim araçlarıyla paylaşır. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili konularda düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekleyerek uzman olan ve olmayan kişilerle paylaşabilme. 		  PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili sorunlara yönelik olarak çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekler ve bu verileri ilgili alanda bulunan uzman olan ve olmayan kişi ve kurumlarla çeşitli iletişim araçlarıyla paylaşır. 		  PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili konularda düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekleyerek uzman olan ve olmayan kişilerle paylaşabilme. 		  PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili sorunlara yönelik olarak çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekler ve bu verileri ilgili alanda bulunan uzman olan ve olmayan kişi ve kurumlarla çeşitli iletişim araçlarıyla paylaşır. 		  PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili konularda düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekleyerek uzman olan ve olmayan kişilerle paylaşabilme. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili sorunlara yönelik olarak çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekler ve bu verileri ilgili alanda bulunan uzman olan ve olmayan kişi ve kurumlarla çeşitli iletişim araçlarıyla paylaşır. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili konularda düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekleyerek uzman olan ve olmayan kişilerle paylaşabilme. 		  PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili sorunlara yönelik olarak çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekler ve bu verileri ilgili alanda bulunan uzman olan ve olmayan kişi ve kurumlarla çeşitli iletişim araçlarıyla paylaşır. 		  PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili konularda düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekleyerek uzman olan ve olmayan kişilerle paylaşabilme. 		PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili sorunlara yönelik olarak çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekler ve bu verileri ilgili alanda bulunan uzman olan ve olmayan kişi ve kurumlarla çeşitli iletişim araçlarıyla paylaşır. 		PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili konularda düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekleyerek uzman olan ve olmayan kişilerle paylaşabilme. 		  PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili sorunlara yönelik olarak çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekler ve bu verileri ilgili alanda bulunan uzman olan ve olmayan kişi ve kurumlarla çeşitli iletişim araçlarıyla paylaşır. 		  PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili konularda düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekleyerek uzman olan ve olmayan kişilerle paylaşabilme. 		PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili sorunlara yönelik olarak çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekler ve bu verileri ilgili alanda bulunan uzman olan ve olmayan kişi ve kurumlarla çeşitli iletişim araçlarıyla paylaşır. 		PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili konularda düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekleyerek uzman olan ve olmayan kişilerle paylaşabilme. 		  PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili sorunlara yönelik olarak çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekler ve bu verileri ilgili alanda bulunan uzman olan ve olmayan kişi ve kurumlarla çeşitli iletişim araçlarıyla paylaşır. 		  PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 2: Alanı ile ilgili konularda düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekleyerek uzman olan ve olmayan kişilerle paylaşabilme. 		2Sharing field specific opinions and solution suggestions by supporting them qualitative and quantitative data with experts or nonexperts.
3Beşeri bilimler alanındaki çeşitli sosyal, kültürel ve sanatsal etkinliklere katılır.   PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki çeşitli sosyal, kültürel ve sanatsal etkinliklere katılır. 		  PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 3: Toplumsal sorumluluk bilinci ile yaşadığı sosyal çevre için proje ve etkinlikler düzenleyebilme ve bunları uygulayabilme. 		  PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki çeşitli sosyal, kültürel ve sanatsal etkinliklere katılır. 		  PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 3: Toplumsal sorumluluk bilinci ile yaşadığı sosyal çevre için proje ve etkinlikler düzenleyebilme ve bunları uygulayabilme. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki çeşitli sosyal, kültürel ve sanatsal etkinliklere katılır. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 3: Toplumsal sorumluluk bilinci ile yaşadığı sosyal çevre için proje ve etkinlikler düzenleyebilme ve bunları uygulayabilme. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki çeşitli sosyal, kültürel ve sanatsal etkinliklere katılır. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 3: Toplumsal sorumluluk bilinci ile yaşadığı sosyal çevre için proje ve etkinlikler düzenleyebilme ve bunları uygulayabilme. 		  PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki çeşitli sosyal, kültürel ve sanatsal etkinliklere katılır. 		  PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 3: Toplumsal sorumluluk bilinci ile yaşadığı sosyal çevre için proje ve etkinlikler düzenleyebilme ve bunları uygulayabilme. 		  PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki çeşitli sosyal, kültürel ve sanatsal etkinliklere katılır. 		  PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 3: Toplumsal sorumluluk bilinci ile yaşadığı sosyal çevre için proje ve etkinlikler düzenleyebilme ve bunları uygulayabilme. 		  PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki çeşitli sosyal, kültürel ve sanatsal etkinliklere katılır. 		  PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 3: Toplumsal sorumluluk bilinci ile yaşadığı sosyal çevre için proje ve etkinlikler düzenleyebilme ve bunları uygulayabilme. 		  PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki çeşitli sosyal, kültürel ve sanatsal etkinliklere katılır. 		  PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 3: Toplumsal sorumluluk bilinci ile yaşadığı sosyal çevre için proje ve etkinlikler düzenleyebilme ve bunları uygulayabilme. 		  PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki çeşitli sosyal, kültürel ve sanatsal etkinliklere katılır. 		  PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 3: Toplumsal sorumluluk bilinci ile yaşadığı sosyal çevre için proje ve etkinlikler düzenleyebilme ve bunları uygulayabilme. 		  PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki çeşitli sosyal, kültürel ve sanatsal etkinliklere katılır. 		  PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 3: Toplumsal sorumluluk bilinci ile yaşadığı sosyal çevre için proje ve etkinlikler düzenleyebilme ve bunları uygulayabilme. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki çeşitli sosyal, kültürel ve sanatsal etkinliklere katılır. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 3: Toplumsal sorumluluk bilinci ile yaşadığı sosyal çevre için proje ve etkinlikler düzenleyebilme ve bunları uygulayabilme. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki çeşitli sosyal, kültürel ve sanatsal etkinliklere katılır. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 3: Toplumsal sorumluluk bilinci ile yaşadığı sosyal çevre için proje ve etkinlikler düzenleyebilme ve bunları uygulayabilme. 		  PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki çeşitli sosyal, kültürel ve sanatsal etkinliklere katılır. 		  PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 3: Toplumsal sorumluluk bilinci ile yaşadığı sosyal çevre için proje ve etkinlikler düzenleyebilme ve bunları uygulayabilme. 		  PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki çeşitli sosyal, kültürel ve sanatsal etkinliklere katılır. 		  PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 3: Toplumsal sorumluluk bilinci ile yaşadığı sosyal çevre için proje ve etkinlikler düzenleyebilme ve bunları uygulayabilme. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki çeşitli sosyal, kültürel ve sanatsal etkinliklere katılır. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 3: Toplumsal sorumluluk bilinci ile yaşadığı sosyal çevre için proje ve etkinlikler düzenleyebilme ve bunları uygulayabilme. 		  PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki çeşitli sosyal, kültürel ve sanatsal etkinliklere katılır. 		  PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 3: Toplumsal sorumluluk bilinci ile yaşadığı sosyal çevre için proje ve etkinlikler düzenleyebilme ve bunları uygulayabilme. 		PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki çeşitli sosyal, kültürel ve sanatsal etkinliklere katılır. 		PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 3: Toplumsal sorumluluk bilinci ile yaşadığı sosyal çevre için proje ve etkinlikler düzenleyebilme ve bunları uygulayabilme. 		  PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki çeşitli sosyal, kültürel ve sanatsal etkinliklere katılır. 		  PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 3: Toplumsal sorumluluk bilinci ile yaşadığı sosyal çevre için proje ve etkinlikler düzenleyebilme ve bunları uygulayabilme. 		PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki çeşitli sosyal, kültürel ve sanatsal etkinliklere katılır. 		PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 3: Toplumsal sorumluluk bilinci ile yaşadığı sosyal çevre için proje ve etkinlikler düzenleyebilme ve bunları uygulayabilme. 		  PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanındaki çeşitli sosyal, kültürel ve sanatsal etkinliklere katılır. 		  PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 3: Toplumsal sorumluluk bilinci ile yaşadığı sosyal çevre için proje ve etkinlikler düzenleyebilme ve bunları uygulayabilme. 		3Organizing and implementing projects and activities for the social environment s/he is involved with an awareness of social responsibility.
4Bir yabancı dili kullanarak beşeri bilimler alanında kuramsal ve uygulamalı bilgileri izler ve ilgili alandaki uzman ve uzman olmayan kişi ve kuruluşlarla bu bilgileri paylaşır (Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde).   PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili kullanarak beşeri bilimler alanında kuramsal ve uygulamalı bilgileri izler ve ilgili alandaki uzman ve uzman olmayan kişi ve kuruluşlarla bu bilgileri paylaşır (Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde). 		  PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyi'nde kullanarak alanındaki bilgileri izleyebilme ve meslektaşları ile iletişim kurabilme. 		  PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili kullanarak beşeri bilimler alanında kuramsal ve uygulamalı bilgileri izler ve ilgili alandaki uzman ve uzman olmayan kişi ve kuruluşlarla bu bilgileri paylaşır (Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde). 		  PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyi'nde kullanarak alanındaki bilgileri izleyebilme ve meslektaşları ile iletişim kurabilme. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili kullanarak beşeri bilimler alanında kuramsal ve uygulamalı bilgileri izler ve ilgili alandaki uzman ve uzman olmayan kişi ve kuruluşlarla bu bilgileri paylaşır (Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde). 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyi'nde kullanarak alanındaki bilgileri izleyebilme ve meslektaşları ile iletişim kurabilme. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili kullanarak beşeri bilimler alanında kuramsal ve uygulamalı bilgileri izler ve ilgili alandaki uzman ve uzman olmayan kişi ve kuruluşlarla bu bilgileri paylaşır (Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde). 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyi'nde kullanarak alanındaki bilgileri izleyebilme ve meslektaşları ile iletişim kurabilme. 		  PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili kullanarak beşeri bilimler alanında kuramsal ve uygulamalı bilgileri izler ve ilgili alandaki uzman ve uzman olmayan kişi ve kuruluşlarla bu bilgileri paylaşır (Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde). 		  PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyi'nde kullanarak alanındaki bilgileri izleyebilme ve meslektaşları ile iletişim kurabilme. 		  PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili kullanarak beşeri bilimler alanında kuramsal ve uygulamalı bilgileri izler ve ilgili alandaki uzman ve uzman olmayan kişi ve kuruluşlarla bu bilgileri paylaşır (Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde). 		  PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyi'nde kullanarak alanındaki bilgileri izleyebilme ve meslektaşları ile iletişim kurabilme. 		  PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili kullanarak beşeri bilimler alanında kuramsal ve uygulamalı bilgileri izler ve ilgili alandaki uzman ve uzman olmayan kişi ve kuruluşlarla bu bilgileri paylaşır (Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde). 		  PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyi'nde kullanarak alanındaki bilgileri izleyebilme ve meslektaşları ile iletişim kurabilme. 		  PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili kullanarak beşeri bilimler alanında kuramsal ve uygulamalı bilgileri izler ve ilgili alandaki uzman ve uzman olmayan kişi ve kuruluşlarla bu bilgileri paylaşır (Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde). 		  PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyi'nde kullanarak alanındaki bilgileri izleyebilme ve meslektaşları ile iletişim kurabilme. 		  PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili kullanarak beşeri bilimler alanında kuramsal ve uygulamalı bilgileri izler ve ilgili alandaki uzman ve uzman olmayan kişi ve kuruluşlarla bu bilgileri paylaşır (Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde). 		  PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyi'nde kullanarak alanındaki bilgileri izleyebilme ve meslektaşları ile iletişim kurabilme. 		  PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili kullanarak beşeri bilimler alanında kuramsal ve uygulamalı bilgileri izler ve ilgili alandaki uzman ve uzman olmayan kişi ve kuruluşlarla bu bilgileri paylaşır (Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde). 		  PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyi'nde kullanarak alanındaki bilgileri izleyebilme ve meslektaşları ile iletişim kurabilme. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili kullanarak beşeri bilimler alanında kuramsal ve uygulamalı bilgileri izler ve ilgili alandaki uzman ve uzman olmayan kişi ve kuruluşlarla bu bilgileri paylaşır (Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde). 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyi'nde kullanarak alanındaki bilgileri izleyebilme ve meslektaşları ile iletişim kurabilme. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili kullanarak beşeri bilimler alanında kuramsal ve uygulamalı bilgileri izler ve ilgili alandaki uzman ve uzman olmayan kişi ve kuruluşlarla bu bilgileri paylaşır (Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde). 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyi'nde kullanarak alanındaki bilgileri izleyebilme ve meslektaşları ile iletişim kurabilme. 		  PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili kullanarak beşeri bilimler alanında kuramsal ve uygulamalı bilgileri izler ve ilgili alandaki uzman ve uzman olmayan kişi ve kuruluşlarla bu bilgileri paylaşır (Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde). 		  PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyi'nde kullanarak alanındaki bilgileri izleyebilme ve meslektaşları ile iletişim kurabilme. 		  PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili kullanarak beşeri bilimler alanında kuramsal ve uygulamalı bilgileri izler ve ilgili alandaki uzman ve uzman olmayan kişi ve kuruluşlarla bu bilgileri paylaşır (Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde). 		  PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyi'nde kullanarak alanındaki bilgileri izleyebilme ve meslektaşları ile iletişim kurabilme. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili kullanarak beşeri bilimler alanında kuramsal ve uygulamalı bilgileri izler ve ilgili alandaki uzman ve uzman olmayan kişi ve kuruluşlarla bu bilgileri paylaşır (Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde). 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyi'nde kullanarak alanındaki bilgileri izleyebilme ve meslektaşları ile iletişim kurabilme. 		  PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili kullanarak beşeri bilimler alanında kuramsal ve uygulamalı bilgileri izler ve ilgili alandaki uzman ve uzman olmayan kişi ve kuruluşlarla bu bilgileri paylaşır (Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde). 		  PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyi'nde kullanarak alanındaki bilgileri izleyebilme ve meslektaşları ile iletişim kurabilme. 		PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili kullanarak beşeri bilimler alanında kuramsal ve uygulamalı bilgileri izler ve ilgili alandaki uzman ve uzman olmayan kişi ve kuruluşlarla bu bilgileri paylaşır (Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde). 		PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyi'nde kullanarak alanındaki bilgileri izleyebilme ve meslektaşları ile iletişim kurabilme. 		  PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili kullanarak beşeri bilimler alanında kuramsal ve uygulamalı bilgileri izler ve ilgili alandaki uzman ve uzman olmayan kişi ve kuruluşlarla bu bilgileri paylaşır (Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde). 		  PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyi'nde kullanarak alanındaki bilgileri izleyebilme ve meslektaşları ile iletişim kurabilme. 		PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili kullanarak beşeri bilimler alanında kuramsal ve uygulamalı bilgileri izler ve ilgili alandaki uzman ve uzman olmayan kişi ve kuruluşlarla bu bilgileri paylaşır (Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde). 		PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyi'nde kullanarak alanındaki bilgileri izleyebilme ve meslektaşları ile iletişim kurabilme. 		  PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili kullanarak beşeri bilimler alanında kuramsal ve uygulamalı bilgileri izler ve ilgili alandaki uzman ve uzman olmayan kişi ve kuruluşlarla bu bilgileri paylaşır (Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde). 		  PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 4: Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyi'nde kullanarak alanındaki bilgileri izleyebilme ve meslektaşları ile iletişim kurabilme. 		4Following the advances in the field and communicating with collegues by having proficiency in one foriegn language at least in Common European Framework B1 level.
5Beşeri bilimler alanının gerektirdiği bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve bilgi teknolojilerini ileri düzeyde kullanır.   PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 5: Beşeri bilimler alanının gerektirdiği bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve bilgi teknolojilerini ileri düzeyde kullanır. 		  PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 5: Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanabilme. 		  PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 5: Beşeri bilimler alanının gerektirdiği bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve bilgi teknolojilerini ileri düzeyde kullanır. 		  PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 5: Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanabilme. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 5: Beşeri bilimler alanının gerektirdiği bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve bilgi teknolojilerini ileri düzeyde kullanır. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 5: Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanabilme. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 5: Beşeri bilimler alanının gerektirdiği bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve bilgi teknolojilerini ileri düzeyde kullanır. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 5: Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanabilme. 		  PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 5: Beşeri bilimler alanının gerektirdiği bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve bilgi teknolojilerini ileri düzeyde kullanır. 		  PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 5: Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanabilme. 		  PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 5: Beşeri bilimler alanının gerektirdiği bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve bilgi teknolojilerini ileri düzeyde kullanır. 		  PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 5: Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanabilme. 		  PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 5: Beşeri bilimler alanının gerektirdiği bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve bilgi teknolojilerini ileri düzeyde kullanır. 		  PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 5: Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanabilme. 		  PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 5: Beşeri bilimler alanının gerektirdiği bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve bilgi teknolojilerini ileri düzeyde kullanır. 		  PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 5: Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanabilme. 		  PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 5: Beşeri bilimler alanının gerektirdiği bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve bilgi teknolojilerini ileri düzeyde kullanır. 		  PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 5: Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanabilme. 		  PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 5: Beşeri bilimler alanının gerektirdiği bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve bilgi teknolojilerini ileri düzeyde kullanır. 		  PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 5: Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanabilme. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 5: Beşeri bilimler alanının gerektirdiği bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve bilgi teknolojilerini ileri düzeyde kullanır. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 5: Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanabilme. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 5: Beşeri bilimler alanının gerektirdiği bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve bilgi teknolojilerini ileri düzeyde kullanır. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 5: Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanabilme. 		  PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 5: Beşeri bilimler alanının gerektirdiği bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve bilgi teknolojilerini ileri düzeyde kullanır. 		  PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 5: Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanabilme. 		  PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 5: Beşeri bilimler alanının gerektirdiği bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve bilgi teknolojilerini ileri düzeyde kullanır. 		  PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 5: Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanabilme. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 5: Beşeri bilimler alanının gerektirdiği bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve bilgi teknolojilerini ileri düzeyde kullanır. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 5: Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanabilme. 		  PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 5: Beşeri bilimler alanının gerektirdiği bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve bilgi teknolojilerini ileri düzeyde kullanır. 		  PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 5: Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanabilme. 		PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 5: Beşeri bilimler alanının gerektirdiği bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve bilgi teknolojilerini ileri düzeyde kullanır. 		PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 5: Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanabilme. 		  PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 5: Beşeri bilimler alanının gerektirdiği bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve bilgi teknolojilerini ileri düzeyde kullanır. 		  PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 5: Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanabilme. 		PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 5: Beşeri bilimler alanının gerektirdiği bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve bilgi teknolojilerini ileri düzeyde kullanır. 		PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 5: Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanabilme. 		  PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 5: Beşeri bilimler alanının gerektirdiği bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve bilgi teknolojilerini ileri düzeyde kullanır. 		  PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 5: Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanabilme. 		5Using computer software skills at least at advanced level as specified by European Computer Driving Licence , along with using information and communication technologies as required by the study field.
YETKİNLİKLER
Alana Özgü Yetkinlik		 1Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgileri toplar, çözümler, yorumlar ve ilgili kişi, kurum ve kuruluşlarla paylaşır.   PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgileri toplar, çözümler, yorumlar ve ilgili kişi, kurum ve kuruluşlarla paylaşır. 		  PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uygun hareket etme. 		  PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgileri toplar, çözümler, yorumlar ve ilgili kişi, kurum ve kuruluşlarla paylaşır. 		  PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uygun hareket etme. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgileri toplar, çözümler, yorumlar ve ilgili kişi, kurum ve kuruluşlarla paylaşır. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uygun hareket etme. 		PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgileri toplar, çözümler, yorumlar ve ilgili kişi, kurum ve kuruluşlarla paylaşır. 		PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uygun hareket etme. 		  PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgileri toplar, çözümler, yorumlar ve ilgili kişi, kurum ve kuruluşlarla paylaşır. 		  PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uygun hareket etme. 		  PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgileri toplar, çözümler, yorumlar ve ilgili kişi, kurum ve kuruluşlarla paylaşır. 		  PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uygun hareket etme. 		  PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgileri toplar, çözümler, yorumlar ve ilgili kişi, kurum ve kuruluşlarla paylaşır. 		  PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uygun hareket etme. 		  PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgileri toplar, çözümler, yorumlar ve ilgili kişi, kurum ve kuruluşlarla paylaşır. 		  PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uygun hareket etme. 		  PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgileri toplar, çözümler, yorumlar ve ilgili kişi, kurum ve kuruluşlarla paylaşır. 		  PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uygun hareket etme. 		  PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgileri toplar, çözümler, yorumlar ve ilgili kişi, kurum ve kuruluşlarla paylaşır. 		  PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uygun hareket etme. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgileri toplar, çözümler, yorumlar ve ilgili kişi, kurum ve kuruluşlarla paylaşır. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uygun hareket etme. 		PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgileri toplar, çözümler, yorumlar ve ilgili kişi, kurum ve kuruluşlarla paylaşır. 		PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uygun hareket etme. 		  PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgileri toplar, çözümler, yorumlar ve ilgili kişi, kurum ve kuruluşlarla paylaşır. 		  PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uygun hareket etme. 		  PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgileri toplar, çözümler, yorumlar ve ilgili kişi, kurum ve kuruluşlarla paylaşır. 		  PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uygun hareket etme. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgileri toplar, çözümler, yorumlar ve ilgili kişi, kurum ve kuruluşlarla paylaşır. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uygun hareket etme. 		  PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgileri toplar, çözümler, yorumlar ve ilgili kişi, kurum ve kuruluşlarla paylaşır. 		  PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uygun hareket etme. 		  PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgileri toplar, çözümler, yorumlar ve ilgili kişi, kurum ve kuruluşlarla paylaşır. 		  PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uygun hareket etme. 		  PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgileri toplar, çözümler, yorumlar ve ilgili kişi, kurum ve kuruluşlarla paylaşır. 		  PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uygun hareket etme. 		  PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgileri toplar, çözümler, yorumlar ve ilgili kişi, kurum ve kuruluşlarla paylaşır. 		  PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uygun hareket etme. 		  PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 1: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgileri toplar, çözümler, yorumlar ve ilgili kişi, kurum ve kuruluşlarla paylaşır. 		  PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 1: Alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uygun hareket etme. 		1Considering social, scientific, cultural and ethical values in field specific data collection, interpretation, implementation and in announcement of the results. YETKİNLİKLER
Alana Özgü Yetkinlik
2Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgilerin uygulanması sürecinde etik değerleri gözetir.   PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgilerin uygulanması sürecinde etik değerleri gözetir. 		  PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 2: Sosyal hakların evrenselliği, sosyal adalet, kalite kültürü ve kültürel değerlerin korunması ile çevre koruma, iş sağlığı ve güvenliği konularında yeterli bilince sahip olma. 		  PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgilerin uygulanması sürecinde etik değerleri gözetir. 		  PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 2: Sosyal hakların evrenselliği, sosyal adalet, kalite kültürü ve kültürel değerlerin korunması ile çevre koruma, iş sağlığı ve güvenliği konularında yeterli bilince sahip olma. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgilerin uygulanması sürecinde etik değerleri gözetir. 		  PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 2: Sosyal hakların evrenselliği, sosyal adalet, kalite kültürü ve kültürel değerlerin korunması ile çevre koruma, iş sağlığı ve güvenliği konularında yeterli bilince sahip olma. 		PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgilerin uygulanması sürecinde etik değerleri gözetir. 		PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 2: Sosyal hakların evrenselliği, sosyal adalet, kalite kültürü ve kültürel değerlerin korunması ile çevre koruma, iş sağlığı ve güvenliği konularında yeterli bilince sahip olma. 		  PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgilerin uygulanması sürecinde etik değerleri gözetir. 		  PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 2: Sosyal hakların evrenselliği, sosyal adalet, kalite kültürü ve kültürel değerlerin korunması ile çevre koruma, iş sağlığı ve güvenliği konularında yeterli bilince sahip olma. 		  PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgilerin uygulanması sürecinde etik değerleri gözetir. 		  PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 2: Sosyal hakların evrenselliği, sosyal adalet, kalite kültürü ve kültürel değerlerin korunması ile çevre koruma, iş sağlığı ve güvenliği konularında yeterli bilince sahip olma. 		  PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgilerin uygulanması sürecinde etik değerleri gözetir. 		  PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 2: Sosyal hakların evrenselliği, sosyal adalet, kalite kültürü ve kültürel değerlerin korunması ile çevre koruma, iş sağlığı ve güvenliği konularında yeterli bilince sahip olma. 		  PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgilerin uygulanması sürecinde etik değerleri gözetir. 		  PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 2: Sosyal hakların evrenselliği, sosyal adalet, kalite kültürü ve kültürel değerlerin korunması ile çevre koruma, iş sağlığı ve güvenliği konularında yeterli bilince sahip olma. 		  PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgilerin uygulanması sürecinde etik değerleri gözetir. 		  PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 2: Sosyal hakların evrenselliği, sosyal adalet, kalite kültürü ve kültürel değerlerin korunması ile çevre koruma, iş sağlığı ve güvenliği konularında yeterli bilince sahip olma. 		  PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgilerin uygulanması sürecinde etik değerleri gözetir. 		  PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 2: Sosyal hakların evrenselliği, sosyal adalet, kalite kültürü ve kültürel değerlerin korunması ile çevre koruma, iş sağlığı ve güvenliği konularında yeterli bilince sahip olma. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgilerin uygulanması sürecinde etik değerleri gözetir. 		  PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 2: Sosyal hakların evrenselliği, sosyal adalet, kalite kültürü ve kültürel değerlerin korunması ile çevre koruma, iş sağlığı ve güvenliği konularında yeterli bilince sahip olma. 		PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgilerin uygulanması sürecinde etik değerleri gözetir. 		PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 2: Sosyal hakların evrenselliği, sosyal adalet, kalite kültürü ve kültürel değerlerin korunması ile çevre koruma, iş sağlığı ve güvenliği konularında yeterli bilince sahip olma. 		  PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgilerin uygulanması sürecinde etik değerleri gözetir. 		  PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 2: Sosyal hakların evrenselliği, sosyal adalet, kalite kültürü ve kültürel değerlerin korunması ile çevre koruma, iş sağlığı ve güvenliği konularında yeterli bilince sahip olma. 		  PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgilerin uygulanması sürecinde etik değerleri gözetir. 		  PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 2: Sosyal hakların evrenselliği, sosyal adalet, kalite kültürü ve kültürel değerlerin korunması ile çevre koruma, iş sağlığı ve güvenliği konularında yeterli bilince sahip olma. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgilerin uygulanması sürecinde etik değerleri gözetir. 		  PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 2: Sosyal hakların evrenselliği, sosyal adalet, kalite kültürü ve kültürel değerlerin korunması ile çevre koruma, iş sağlığı ve güvenliği konularında yeterli bilince sahip olma. 		  PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgilerin uygulanması sürecinde etik değerleri gözetir. 		  PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 2: Sosyal hakların evrenselliği, sosyal adalet, kalite kültürü ve kültürel değerlerin korunması ile çevre koruma, iş sağlığı ve güvenliği konularında yeterli bilince sahip olma. 		  PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgilerin uygulanması sürecinde etik değerleri gözetir. 		  PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 2: Sosyal hakların evrenselliği, sosyal adalet, kalite kültürü ve kültürel değerlerin korunması ile çevre koruma, iş sağlığı ve güvenliği konularında yeterli bilince sahip olma. 		  PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgilerin uygulanması sürecinde etik değerleri gözetir. 		  PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 2: Sosyal hakların evrenselliği, sosyal adalet, kalite kültürü ve kültürel değerlerin korunması ile çevre koruma, iş sağlığı ve güvenliği konularında yeterli bilince sahip olma. 		  PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgilerin uygulanması sürecinde etik değerleri gözetir. 		  PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 2: Sosyal hakların evrenselliği, sosyal adalet, kalite kültürü ve kültürel değerlerin korunması ile çevre koruma, iş sağlığı ve güvenliği konularında yeterli bilince sahip olma. 		  PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 2: Beşeri bilimler alanı ile ilgili bilgilerin uygulanması sürecinde etik değerleri gözetir. 		  PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 2: Sosyal hakların evrenselliği, sosyal adalet, kalite kültürü ve kültürel değerlerin korunması ile çevre koruma, iş sağlığı ve güvenliği konularında yeterli bilince sahip olma. 		2Having social consciousness in the univeralism of social rights, social justice, quality culture and protection of cultural values and environment, occupational health and safety issues.
3Beşeri bilimler alanında sosyal, kültürel hakların evrenselliğini destekler, sosyal adalet bilinci kazanır, tarihi ve kültürel mirasa sahip çıkar.   PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanında sosyal, kültürel hakların evrenselliğini destekler, sosyal adalet bilinci kazanır, tarihi ve kültürel mirasa sahip çıkar. 		    PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanında sosyal, kültürel hakların evrenselliğini destekler, sosyal adalet bilinci kazanır, tarihi ve kültürel mirasa sahip çıkar. 		    PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanında sosyal, kültürel hakların evrenselliğini destekler, sosyal adalet bilinci kazanır, tarihi ve kültürel mirasa sahip çıkar. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanında sosyal, kültürel hakların evrenselliğini destekler, sosyal adalet bilinci kazanır, tarihi ve kültürel mirasa sahip çıkar. 		    PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanında sosyal, kültürel hakların evrenselliğini destekler, sosyal adalet bilinci kazanır, tarihi ve kültürel mirasa sahip çıkar. 		    PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanında sosyal, kültürel hakların evrenselliğini destekler, sosyal adalet bilinci kazanır, tarihi ve kültürel mirasa sahip çıkar. 		    PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanında sosyal, kültürel hakların evrenselliğini destekler, sosyal adalet bilinci kazanır, tarihi ve kültürel mirasa sahip çıkar. 		    PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanında sosyal, kültürel hakların evrenselliğini destekler, sosyal adalet bilinci kazanır, tarihi ve kültürel mirasa sahip çıkar. 		    PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanında sosyal, kültürel hakların evrenselliğini destekler, sosyal adalet bilinci kazanır, tarihi ve kültürel mirasa sahip çıkar. 		    PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanında sosyal, kültürel hakların evrenselliğini destekler, sosyal adalet bilinci kazanır, tarihi ve kültürel mirasa sahip çıkar. 		    PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanında sosyal, kültürel hakların evrenselliğini destekler, sosyal adalet bilinci kazanır, tarihi ve kültürel mirasa sahip çıkar. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanında sosyal, kültürel hakların evrenselliğini destekler, sosyal adalet bilinci kazanır, tarihi ve kültürel mirasa sahip çıkar. 		    PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanında sosyal, kültürel hakların evrenselliğini destekler, sosyal adalet bilinci kazanır, tarihi ve kültürel mirasa sahip çıkar. 		    PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanında sosyal, kültürel hakların evrenselliğini destekler, sosyal adalet bilinci kazanır, tarihi ve kültürel mirasa sahip çıkar. 		    PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanında sosyal, kültürel hakların evrenselliğini destekler, sosyal adalet bilinci kazanır, tarihi ve kültürel mirasa sahip çıkar. 		    PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanında sosyal, kültürel hakların evrenselliğini destekler, sosyal adalet bilinci kazanır, tarihi ve kültürel mirasa sahip çıkar. 		    PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanında sosyal, kültürel hakların evrenselliğini destekler, sosyal adalet bilinci kazanır, tarihi ve kültürel mirasa sahip çıkar. 		    PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanında sosyal, kültürel hakların evrenselliğini destekler, sosyal adalet bilinci kazanır, tarihi ve kültürel mirasa sahip çıkar. 		    PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanında sosyal, kültürel hakların evrenselliğini destekler, sosyal adalet bilinci kazanır, tarihi ve kültürel mirasa sahip çıkar. 		    PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 3: Beşeri bilimler alanında sosyal, kültürel hakların evrenselliğini destekler, sosyal adalet bilinci kazanır, tarihi ve kültürel mirasa sahip çıkar. 		   
4Beşeri bilimler alanında disiplinler arası araştırma ve inceleme yapar.   PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 4: Beşeri bilimler alanında disiplinler arası araştırma ve inceleme yapar. 		    PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 4: Beşeri bilimler alanında disiplinler arası araştırma ve inceleme yapar. 		    PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 4: Beşeri bilimler alanında disiplinler arası araştırma ve inceleme yapar. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 4: Beşeri bilimler alanında disiplinler arası araştırma ve inceleme yapar. 		    PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 4: Beşeri bilimler alanında disiplinler arası araştırma ve inceleme yapar. 		    PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 4: Beşeri bilimler alanında disiplinler arası araştırma ve inceleme yapar. 		    PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 4: Beşeri bilimler alanında disiplinler arası araştırma ve inceleme yapar. 		    PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 4: Beşeri bilimler alanında disiplinler arası araştırma ve inceleme yapar. 		    PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 4: Beşeri bilimler alanında disiplinler arası araştırma ve inceleme yapar. 		    PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 4: Beşeri bilimler alanında disiplinler arası araştırma ve inceleme yapar. 		    PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 4: Beşeri bilimler alanında disiplinler arası araştırma ve inceleme yapar. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 4: Beşeri bilimler alanında disiplinler arası araştırma ve inceleme yapar. 		    PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 4: Beşeri bilimler alanında disiplinler arası araştırma ve inceleme yapar. 		    PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 4: Beşeri bilimler alanında disiplinler arası araştırma ve inceleme yapar. 		    PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 4: Beşeri bilimler alanında disiplinler arası araştırma ve inceleme yapar. 		    PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 4: Beşeri bilimler alanında disiplinler arası araştırma ve inceleme yapar. 		    PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 4: Beşeri bilimler alanında disiplinler arası araştırma ve inceleme yapar. 		    PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 4: Beşeri bilimler alanında disiplinler arası araştırma ve inceleme yapar. 		    PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 4: Beşeri bilimler alanında disiplinler arası araştırma ve inceleme yapar. 		    PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 4: Beşeri bilimler alanında disiplinler arası araştırma ve inceleme yapar. 		   
5Kalite yönetim ve süreçlerine uygun davranır ve katılır.   PY 1: Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, üretim, sunum ve servis süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde uygular.
YETKİNLİKLER 5: Kalite yönetim ve süreçlerine uygun davranır ve katılır. 		    PY 2: Servis kurallarını ve servis tekniklerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda uygular.
YETKİNLİKLER 5: Kalite yönetim ve süreçlerine uygun davranır ve katılır. 		    PY 3: Gastronomi alanında gıda bilimi, beslenme ve kalite kontrolüne ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri mesleki uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 5: Kalite yönetim ve süreçlerine uygun davranır ve katılır. 		  PY 4: Gıda güvenliği, hijyen ve ilgili yasal düzenlemeleri mutfak uygulamalarında uygular ve denetler.
YETKİNLİKLER 5: Kalite yönetim ve süreçlerine uygun davranır ve katılır. 		    PY 5: Farklı hedef kitlelerin ihtiyaçlarına uygun menüler tasarlar.
YETKİNLİKLER 5: Kalite yönetim ve süreçlerine uygun davranır ve katılır. 		    PY 6: Mutfak alanlarını fiziksel, işlevsel ve çevresel koşullara uygun biçimde planlar.
YETKİNLİKLER 5: Kalite yönetim ve süreçlerine uygun davranır ve katılır. 		    PY 7: Mutfak ekipmanlarını ve yiyecek işleme tekniklerini amaca uygun, güvenli ve verimli biçimde kullanır.
YETKİNLİKLER 5: Kalite yönetim ve süreçlerine uygun davranır ve katılır. 		    PY 8: Profesyonel reçetelendirme süreçlerini uygular ve mutfak uygulamalarını kuramsal temellerle ilişkilendirir.
YETKİNLİKLER 5: Kalite yönetim ve süreçlerine uygun davranır ve katılır. 		    PY 9: Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddenin seçiminden tüketime kadar olan süreci yönetir.
YETKİNLİKLER 5: Kalite yönetim ve süreçlerine uygun davranır ve katılır. 		    PY 10: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanma, pişirilme ve servis süreçlerini kalite standartlarına göre kontrol eder.
YETKİNLİKLER 5: Kalite yönetim ve süreçlerine uygun davranır ve katılır. 		    PY 11: Türk mutfak kültürü ile uluslararası mutfaklara ilişkin bilgi birikimini gastronomik uygulamalarda kullanır.
YETKİNLİKLER 5: Kalite yönetim ve süreçlerine uygun davranır ve katılır. 		  PY 12: Gastronomi alanına ilişkin etik ilkeleri ve sürdürülebilirlik anlayışını mesleki karar ve uygulamalarına yansıtır.
YETKİNLİKLER 5: Kalite yönetim ve süreçlerine uygun davranır ve katılır. 		    PY 13: Satın alma, depolama, üretim ve sunum süreçlerini yiyecek-içecek işletmeciliği ilkeleri doğrultusunda yönetir.
YETKİNLİKLER 5: Kalite yönetim ve süreçlerine uygun davranır ve katılır. 		    PY 14: Yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet, stok ve gelir-gider dengesine ilişkin süreçleri analiz eder ve yönetir.
YETKİNLİKLER 5: Kalite yönetim ve süreçlerine uygun davranır ve katılır. 		    PY 15: Gastronominin toplum, kültür ve tarih ile ilişkisini çok yönlü olarak değerlendirir.
YETKİNLİKLER 5: Kalite yönetim ve süreçlerine uygun davranır ve katılır. 		    PY 16: İçecek türlerini, içecek kültürünü ve içecek hazırlama tekniklerini gastronomik uygulamalar kapsamında uygular.
YETKİNLİKLER 5: Kalite yönetim ve süreçlerine uygun davranır ve katılır. 		    PY 17: Mesleki gelişimini destekleyecek düzeyde yabancı dil kullanarak alanıyla ilgili kaynakları izler ve iletişim kurar.
YETKİNLİKLER 5: Kalite yönetim ve süreçlerine uygun davranır ve katılır. 		    PY 18: Sektörel iş birlikleri çerçevesinde gastronomi alanına yönelik projeler tasarlar ve geliştirir.
YETKİNLİKLER 5: Kalite yönetim ve süreçlerine uygun davranır ve katılır. 		    PY 19: Gastronomi alanına özgü mesleki iletişimi sözlü ve yazılı olarak yürütür.
YETKİNLİKLER 5: Kalite yönetim ve süreçlerine uygun davranır ve katılır. 		    PY 20: Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri ve eğilimleri izler, değerlendirir ve mesleki uygulamalarına aktarır.
YETKİNLİKLER 5: Kalite yönetim ve süreçlerine uygun davranır ve katılır. 		   
DERS LİSTESİ
KOCAELİ ÜNİVERSİTESİ
Turizm Fakültesi / Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı
2026/2027 Eğitim Öğretim Yılı DERS LİSTESİ
  
 
1. Yarıyıl
Katalog Ders Kodu Ders Adı Dersin Statüsü Ders Dili Ders Türü Ders Süre Teo Uyg Lab Saat Kredi AKTS
1901054 GMS101 Genel Turizm Zorunlu Ders Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 3
1901055 GMS103 İngilizce Gramer I Zorunlu Ders İngilizce Teorik D 6 0 0 6 6 6
1901056 GMS105 Genel Muhasebe Zorunlu Ders Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 3
1901057 GMS107 Gastronomi ve Mutfak Sanatlarına Giriş Zorunlu Ders Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 3
1901058 GMS109 Beslenmenin Temel İlkeleri Zorunlu Ders Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 3
1901059 GMS111 İngilizce İletişim Becerileri I Zorunlu Ders İngilizce Teorik D 4 0 0 4 4 5
9901012 TDB101 Türk Dili I (UE) Zorunlu Ders Türkçe e_ders D 2 0 0 2 2 2
9905013 AIT101 Atatürk İlkeleri ve İnkilap Tarihi I (UE) Zorunlu Ders Türkçe e_ders D 2 0 0 2 2 2
9907106 ENF101 Temel Bilgi Teknolojileri Kullanımı (UE) Zorunlu Ders Türkçe e_ders D 3 0 0 3 3 3
Zorunlu Ders AKTS Toplamı 30
1. Yarıyıl AKTS Toplamı 30
 
2. Yarıyıl
Katalog Ders Kodu Ders Adı Dersin Statüsü Ders Dili Ders Türü Ders Süre Teo Uyg Lab Saat Kredi AKTS
1901060 GMS102 Gıda Güvenliği ve Hijyen Zorunlu Ders Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 4
1901061 GMS104 İngilizce Gramer II Zorunlu Ders İngilizce Teorik D 6 0 0 6 6 6
1901062 GMS106 Yiyecek-İçecek İşletmeciliği Zorunlu Ders Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 4
1901063 GMS108 Gastronomi ve Yemek Tarihi Zorunlu Ders Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 4
1901064 GMS110 Temel Mutfak Bilgisi Zorunlu Ders Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 3
1901065 GMS112 İngilizce İletişim Becerileri II Zorunlu Ders İngilizce Teorik D 4 0 0 4 4 5
9901013 TDB102 Türk Dili II (UE) Zorunlu Ders Türkçe e_ders D 2 0 0 2 2 2
9905014 AIT102 Atatürk İlkeleri ve İnkilap Tarihi II (UE) Zorunlu Ders Türkçe e_ders D 2 0 0 2 2 2
9912002 KYP102 Kariyer Planlama Zorunlu Ders Türkçe Kariyer Planlama D 2 0 0 2 2 0
Zorunlu Ders AKTS Toplamı 30
2. Yarıyıl AKTS Toplamı 30
 
3. Yarıyıl
Katalog Ders Kodu Ders Adı Dersin Statüsü Ders Dili Ders Türü Ders Süre Teo Uyg Lab Saat Kredi AKTS
1901066 GMS201 İngilizce İletişim Becerileri III Zorunlu Ders İngilizce Teorik D 4 0 0 4 4 5
1901067 GMS203 Sunum ve Rapor Yazma Teknikleri Zorunlu Ders Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 3
1901068 GMS205 Gıda Bilimi ve Teknolojisi Zorunlu Ders Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 4
1901069 GMS207 Gastronomide Etik ve Sürdürülebilirlik Zorunlu Ders Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 4
1901070 GMS209 Mutfak Uygulamaları I Zorunlu Ders Türkçe Teori+Uygulama D 2 2 0 4 3 4
1901071 GMS211 Menü Planlama Zorunlu Ders Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 4
1901072 GMS213 İngilizce Gramer III Zorunlu Ders İngilizce Teorik D 6 0 0 6 6 6
Zorunlu Ders AKTS Toplamı 30
3. Yarıyıl AKTS Toplamı 30
 
4. Yarıyıl
Katalog Ders Kodu Ders Adı Dersin Statüsü Ders Dili Ders Türü Ders Süre Teo Uyg Lab Saat Kredi AKTS
1901073 GMS202 İngilizce İletişim Becerileri IV Zorunlu Ders İngilizce Teorik D 4 0 0 4 4 5
1901074 GMS204 Gastronomi Seminerleri Zorunlu Ders Türkçe Teori+Uygulama D 1 1 0 2 2 4
1901075 GMS206 Yiyecek-İçecek Hizmetleri Pazarlaması Zorunlu Ders Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 4
1901076 GMS208 Yiyecek-İçecek Maliyet Kontrolü Zorunlu Ders Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 4
1901077 GMS210 Mutfak Uygulamaları II Zorunlu Ders Türkçe Teori+Uygulama D 2 2 0 4 3 4
1901078 GMS212 Servis ve Protokol Kuralları Zorunlu Ders Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 3
1901079 GMS214 İngilizce Gramer IV Zorunlu Ders İngilizce Teorik D 6 0 0 6 6 6
Zorunlu Ders AKTS Toplamı 30
4. Yarıyıl AKTS Toplamı 30
 
5. Yarıyıl
Katalog Ders Kodu Ders Adı Dersin Statüsü Ders Dili Ders Türü Ders Süre Teo Uyg Lab Saat Kredi AKTS
1901080 GMS301 Gıda Mevzuatı Zorunlu Ders Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 4
1901081 GMS303 Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Zorunlu Ders Türkçe Teori+Uygulama D 2 2 0 4 3 4
Zorunlu Ders AKTS Toplamı 8
1901082 GMS305 2. Yabancı Dil Fransızca I Seçmeli Ders Grup I Fransızca Teorik D 4 0 0 4 4 4
1901083 GMS307 2. Yabancı Dil Almanca I Seçmeli Ders Grup I Almanca Teorik D 4 0 0 4 4 4
1901084 GMS309 2. Yabancı Dil Rusça I Seçmeli Ders Grup I Diğer Teorik D 4 0 0 4 4 4
9511001 SBA101 Bağımlılık ve Bağımlılıkla Mücadele Seçmeli Ders Grup I Türkçe Bağımlılık D 2 0 0 2 2 3
En Az Seçilebilir AKTS Değeri 4
1901085 GMS311 Gastronomi Rehberliği Seçmeli Ders Grup II Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 4
1901087 GMS313 Bilimsel Araştırma Yöntemleri Seçmeli Ders Grup II Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 4
1901088 GMS315 Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Yönetim ve Organizasyon Seçmeli Ders Grup II Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 5
1901089 GMS317 Yemek, Kültür ve Toplum Seçmeli Ders Grup II Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 4
1901090 GMS319 Yöresel Mutfaklar Seçmeli Ders Grup II Türkçe Teori+Uygulama D 2 2 0 4 3 4
1901091 GMS321 İçecek Teknolojisi ve Uygulamaları Seçmeli Ders Grup II Türkçe Teori+Uygulama D 2 2 0 4 3 4
1901092 GMS323 Unlu Mamuller Seçmeli Ders Grup II Türkçe Teori+Uygulama D 2 2 0 4 3 4
1901093 GMS325 Mesleki İngilizce I Seçmeli Ders Grup II İngilizce Teorik D 4 0 0 4 4 6
1901124 GMS327 Toplumsal Sorumluluk Projesi Seçmeli Ders Grup II Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 4
En Az Seçilebilir AKTS Değeri 18
5. Yarıyıl AKTS Toplamı 30
 
6. Yarıyıl
Katalog Ders Kodu Ders Adı Dersin Statüsü Ders Dili Ders Türü Ders Süre Teo Uyg Lab Saat Kredi AKTS
1901094 GMS302 Gıda Coğrafyası Zorunlu Ders Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 4
1901095 GMS304 Temel Pastacılık Zorunlu Ders Türkçe Teori+Uygulama D 2 2 0 4 3 4
Zorunlu Ders AKTS Toplamı 8
1901096 GMS306 2. Yabancı Dil Fransızca II Seçmeli Ders Grup III Fransızca Teorik D 4 0 0 4 4 4
1901097 GMS308 2. Yabancı Dil Almanca II Seçmeli Ders Grup III Almanca Teorik D 4 0 0 4 4 4
1901098 GMS310 2. Yabancı Dil Rusça II Seçmeli Ders Grup III Diğer Teorik D 4 0 0 4 4 4
En Az Seçilebilir AKTS Değeri 4
1901099 GMS312 Turizm ve Gastronomi Şehirleri Seçmeli Ders Grup IV Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 4
1901100 GMS314 Gastronomi Okuryazarlığı Seçmeli Ders Grup IV Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 4
1901101 GMS316 Yemek Sosyolojisi Seçmeli Ders Grup IV Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 4
1901102 GMS318 Yemek Stilistliği Seçmeli Ders Grup IV Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 4
1901103 GMS320 Tahıl Ürünleri Teknolojisi Seçmeli Ders Grup IV Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 4
1901104 GMS322 Soğuk Mutfak Sanatı Seçmeli Ders Grup IV Türkçe Teori+Uygulama D 2 2 0 4 3 4
1901105 GMS324 Vejetaryen Mutfağı Seçmeli Ders Grup IV Türkçe Teori+Uygulama D 2 2 0 4 3 4
1901106 GMS326 Organik Tarım Seçmeli Ders Grup IV Türkçe Teori+Uygulama D 1 1 0 2 2 2
1901107 GMS328 Mesleki İngilizce II Seçmeli Ders Grup IV İngilizce Teorik D 4 0 0 4 4 6
En Az Seçilebilir AKTS Değeri 18
6. Yarıyıl AKTS Toplamı 30
 
7. Yarıyıl
Katalog Ders Kodu Ders Adı Dersin Statüsü Ders Dili Ders Türü Ders Süre Teo Uyg Lab Saat Kredi AKTS
1901108 GMS401 İş Hukuku Zorunlu Ders Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 4
1901109 GMS403 Dünya Mutfakları Zorunlu Ders Türkçe Teori+Uygulama D 2 2 0 4 3 4
Zorunlu Ders AKTS Toplamı 8
1901110 GMS405 2. Yabancı Dil Fransızca III Seçmeli Ders Grup V Fransızca Teorik D 4 0 0 4 4 4
1901111 GMS407 2. Yabancı Dil Almanca III Seçmeli Ders Grup V Almanca Teorik D 4 0 0 4 4 4
1901112 GMS409 2. Yabancı Dil Rusça III Seçmeli Ders Grup V Diğer Teorik D 4 0 0 4 4 4
En Az Seçilebilir AKTS Değeri 4
1901113 GMS411 Baharat ve Kahve Kültürü Seçmeli Ders Grup VI Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 4
1901114 GMS413 Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Satış Yönetimi Seçmeli Ders Grup VI Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 4
1901115 GMS415 Temel Sanat ve Estetik Bilgisi Seçmeli Ders Grup VI Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 4
1901116 GMS417 Restoran Yönetimi Seçmeli Ders Grup VI Türkçe Teorik D 2 0 0 2 2 4
1901117 GMS419 Girişimcilik Seçmeli Ders Grup VI Türkçe Teorik D 4 0 0 4 4 4
1901118 GMS421 Gastronomide Duyusal Analiz Seçmeli Ders Grup VI Türkçe Teori+Uygulama D 2 2 0 4 3 4
1901119 GMS423 Yaratıcı Mutfak Uygulamaları Seçmeli Ders Grup VI Türkçe Teori+Uygulama D 2 2 0 4 3 4
1901120 GMS425 İleri Pastacılık Seçmeli Ders Grup VI Türkçe Teori+Uygulama D 2 2 0 4 3 4
1901121 GMS427 Mesleki İngilizce III Seçmeli Ders Grup VI İngilizce Teorik D 4 0 0 4 4 6
En Az Seçilebilir AKTS Değeri 18
7. Yarıyıl AKTS Toplamı 30
 
8. Yarıyıl
Katalog Ders Kodu Ders Adı Dersin Statüsü Ders Dili Ders Türü Ders Süre Teo Uyg Lab Saat Kredi AKTS
1901122 GMS402 İşletmede Mesleki Eğitim (İME) Zorunlu Ders Türkçe Teori+Uygulama D 5 35 0 40 23 24
1901123 GMS404 Mezuniyet Projesi Zorunlu Ders Türkçe Uygulama D 0 2 0 2 1 6
Zorunlu Ders AKTS Toplamı 30
8. Yarıyıl AKTS Toplamı 30
SINAVLAR, ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME

Sınavlar, ölçme ve değerlendirme Kocaeli Üniversitesi Önlisans ve Lisans Eğitim Öğretim Yönetmeliği esas alınarak yürütülür. Sunulan dersin içeriğine göre ve ilgili öğretim elemanı tarafından bilgi formunda belirtilmek koşulu ile ara sınav, final, kısa sınav, sunum, ödev, proje, portfolyo, uygulama gibi değişik ölçme araçları bu sürece dâhil edilebilir. Bu araçların başarıya etkisi %30 ile %70 arasında değişebilir. Bir öğrencinin final sınavına girebilmesi için teorik derslerde %70, pratik derslerde ise %80 devam zorunluluğunu yerine getirmiş olması önkoşulu aranmaktadır. Başarı notu, yarıyıl içi çalışmaları ve final notu esas alınarak saptanır. Devam zorunluluğunu bir kez yerine getiren öğrencinin o dersten kalması durumunda tekrar devam zorunluluğu aranmaz. Fakültenin ilgili kurulu tarafından kabul edilen geçerli bir mazereti olan öğrenciler için mazeret sınavı uygulanır. Daha detaylı bilgi için, ders listesi sayfasından derslere tıklayınız.

Harf notlarının 100 puan üzerinden karşılıkları ve katsayıları aşağıda gösterilmiştir.

Puan Başarı Notu Katsayı Başarı Durumu
90-100 AA 4 Başarılı
80-89 BA 3.5 Başarılı
75-79 BB 3 Başarılı
70-74 CB 2.5 Başarılı
60-69 CC 2 Başarılı
50-59 DC 1.5 Koşullu
40-49 DD 1 Başarısız
30-39 FD 0.5 Başarısız
0-29 FF 0 Başarısız
  D 0 Devamsız
  N 0 Girmedi
  E 0 Eksik
  G 0 Geçer
  K 0 Kalır
  S 0 Süren Çalışma
 
 
Umuttepe Yerleşkesi 41001 - İzmit/Kocaeli
Phone: +90 (262) 303 12 01 - 02 Fax: +90 (262) 303 12 03
http://www.kocaeli.edu.tr E-Mail: ogrenci@kocaeli.edu.tr